酵素（enzyme），實際上是酶的舊譯。是各種生物化學反應的催化劑，酵素存在於所有活細胞內，是它啟動了細胞之活力，使細胞展現出各種生命現象。例如：酵素會將澱粉分解成葡萄糖、蛋白質分解成氨基酸、脂肪分解成脂肪酸，這些養分才能被細胞吸收利用。舉凡肌肉的運動、神經傳導、心跳、呼吸、思考、消化食物、建構、修補組織及加強解毒功能等等，均需酵素來催動，如果沒有酵素，卵子、精子就無法結合，植物無法進行光合作用，所有細胞活動就將失去動力，生命現象亦無法產生。美國自然法博士亨伯特•聖提諾說：人體像燈泡，酵素像電流，唯有通電后的燈泡才亮，沒有了電，我們有的只是一個不會亮的燈泡而已。所以說；沒有酵素，就沒有生命。

調理胃腸，改善消化吸收，增強體質；

　　水解酶類主要催化水解反應，重要的水解酶有澱粉酶、脂酶和蛋白酶等。其中，澱粉酶可以使澱粉水解，變成糊精、麥芽糖和葡萄糖；脂酶可以使脂肪水解，產生甘油二酯、甘油一酯、甘油以及脂肪酸；蛋白酶可以使蛋白質發生水解，主要生成肽類以及氨基酸。達到調理胃腸，增加消化吸收，增強體質。 

增強免疫力，提高抵抗力，消炎殺菌；

　　免疫就是機體抗感染的防禦能力。某些酵素中殼聚糖可直接活化巨噬細胞。"人類80%的疾病都與免疫機能的退化和失調有關"。因此，面對各種病毒、細菌、寄生虫甚至癌細胞的侵襲，只要能隨時活化人體中的免疫機能，自然就能有效地抵抗任何異物的侵襲。 免疫系統里的常備主力軍是白血球和淋巴細胞，構成這些武器的主要物質就是蛋白質。因此，只有供給身體足夠的蛋白質，加上有利於蛋白質消化吸收的酶的幫助，才能維持強而有力的免疫系統。 

消除自由基，延緩衰老、防癌和養顏美容。

　　谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）可以使脂質過氧化物還原成脂肪酸的醇類，它與SOD共同組成消除自由基的酶系防禦體系。 

控制體重

　　引起肥胖的原因有很多，但主要的營養過剩，能量過多。 

酵素，可以增進機體消化功能的進行，促進脂肪、澱粉、蛋白質的代謝，改善因營養過剩所引起的肥胖。在進行換食療法時，服用酵素，對人體的各項機解有激活作用，加強全身代謝功能，對全身狀態進行調整，排除死亡細胞，促進健康細胞再生的分裂，使全身內分泌協調，清除週身痠痛，使人體健康達到一個新水平。

酵素解決飲食過盛——酵素中的消化功能酵素不僅能加快腸、胃消化液與食物之間的消化反應，而且還能加快和促進消化器官消化液的分泌，使的有足夠的消化液來進行食物消化。這樣，消化系統消化食物的速度和量都得到提升，很大程度上就緩解了消化壓力，也就不存在消化系統的“加班”問題了。同樣，對於代謝系統，酵素中的代謝功能酵素能加快身體的代謝反應，這樣我們的代謝系統就能將多餘的營養以及其他廢物毒物等代謝出我們的體外。 

酵素的作用

　　氧化作用 

　　酵素的第一種作用，是氧化還原反應。氧化即是物質與氧氣結合成為氧化物的過程，而還原是氧化物中的氧分子消失，回復到原始狀態的過程。酵素即是此反應過程中不可或缺的催化劑，人體呼吸及一連串的熱量產生、代謝等，就是氧化還原反應。 

　　分解作用 

　　當我們咀嚼米飯時，米飯中的澱粉，會被唾液中的澱粉酵素所分解，成為麥芽糖或糊精，同時你會覺得愈嚼愈香甜，這是酵素分解作用加強的結果。 另外胃腸內還有許多幫助營養素消化和吸收的消化酵素，可將食物轉換為水溶性物質，如醣類分解為單醣，蛋白質分解為氨基酸，脂肪分解為脂肪酸或甘油，才能被身體所吸收及利用。 

　　新陳代謝作用 

　　所謂新陳代謝，就是細胞的汰舊換新，人體細胞有其生命週期，當細胞老化，坏死就必須更新，然而分解老化坏死的細胞，以及製造新生細胞的過程，是相當浩大的工程，並非幾種酵素就能完成，必須藉由各種酵素的分工合作才能做到。在細胞製造的過程中，有些酵素是負責監各種酵素的運作狀態，酵素作用涵蓋了整個細胞製造過程。 

　　熱能作用 

　　因為酵素的作用，使能在常溫中進行氧化反應，以產生熱能，並可將熱能儲存起來，視體內需要適時將熱能釋放出來。這些熱能的儲存和利用，完全都是靠酵素的作用。 

　　淨化血液作用 

　　酵素能分解血液中的廢物，使血液保持弱鹼性，促進血液循環。 人體中的氨基酸代謝，會產生阿摩尼亞等有害物質，血液中的阿摩尼亞濃度過高時，會使人陷入昏睡狀態，而體內的酵素能將阿摩尼亞，轉變成低毒性的尿液排出體外，若沒有這類酵素的作用，人體內將充滿有害物質。 

　　抗菌防禦作用 

　　白血球中含數種酵素，它能促進白血球的食菌作用，當急性病或發炎時白血球的數量會急速增加，以對抗外來的細菌。 人體口腔、鼻腔黏膜、眼球結膜，都是細菌容易滋長的地方，而人體的唾液、鼻水、淚液中的酵素有溶菌和殺菌的效果，使人不容易被病菌感染。 

　　解酒作用 

　　酵素能在酒精進入肝臟之前就對它進行攔截並分解，直接通過胃腸道途徑排出體外，從而有效地保護肝臟和胃部，最大程度的地避免肝臟和胃部受損，起到解酒保肝的作用。同時酵素能夠迅速分解體內酒精，防止大腦及體內器官被麻痺，改善嚴重宿醉、頭痛等現象，酒前服用可預防醉酒。

①自由基：將過氧化物轉換為毒害較低或無害的物質，防老化；

②黑色素：抑制黑色素細胞中的酪氨酸發生化學變化，抑制黑色素的形成，抵禦紫外