速凍機是一種能夠在短時間內凍結大量產品的高效率的凍結設備。可以有效、經濟地凍結放置在速凍機內部的多種多樣產品，如果蔬類、水產類及調理食品，乳制品等 

速凍機可分為推進式速凍機、往復式速凍機、平板速凍機、流化態速凍機、隧道速凍機、螺旋速凍機、提升式速凍機等

推進式速凍機是一種小型、節能、高效、多用途、經濟型的速凍設備，它適用於中小型速凍食品加工廠的快速凍結水餃、包子、春捲、湯圓、餛飩 等速凍食品。它具有體積小、降溫快、節能、易於操作等優點。主要適合超市現場製作

工作原理：

　　推進式速凍機主要是由制冷系統、推進系統、電氣控制系統及速凍室

　　等所組成的；工作人員將裝有待凍食品的凍品盤通過速凍入口進入速凍軌

　　道並在人力的作用下向出口方向步進移動，在移動的過程中，經過一個由

　　風機及導流板的作用下形成一個穩定的垂直環狀低溫氣流，這個低溫氣流

　　與水平運動的被凍食品進行熱交換，從而實現快速降溫凍結過程。