微波殺菌是通過特殊熱和非熱效應殺菌，與常規熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消毒殺菌效果。實踐証明，一般殺菌溫度在75-80攝氏度就能達到效果，此外，微波處理食品能保留更多的營養成分和色、香、味、形等風味，且有乾燥效果。如常規熱力處理的蔬菜保留的維生素C是46-50％，而微波處理是60-90％，常規加熱豬肝維生素A保持為58％，而微波加熱為84％。
     微波食品乾燥殺菌設備具有以下優點

1、 選擇性加熱：因為水分子對微波吸收最好，所以含水量高的部份，相同的單位時間內吸收微波功率多於含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到均勻乾燥和均勻殺菌的目的。 2、 節能高效。微波是直接對物料進行作用，空氣不吸收微波。因而沒有額外的熱能損失，爐內的空氣與相應的容器都不會發熱，空氣的溫度是由於物料的溫度上升超過環境溫度后輻射出的熱能導致。所以微波乾燥的熱效率極高，生產環境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節電30％以上。

3、 時間短，效率高。微波乾燥殺菌是使被加熱物體本身的極性分子成為發熱體，無需熱傳導的過程。微波從四週穿透物體內部裡外同時使物體在很短時間內達到均勻乾燥殺菌，大大縮短了時間，從而更能提高產量。

4、操作簡單，易於控制，工藝先進。與常規方法比較,設備即開即用；沒有熱慣性，操作靈活方便；微波功率可調，傳輸速度可調。在微波乾燥殺菌中，無廢水、廢氣、廢渣，是一種安全無害的高新技術。

5、殺菌效果好。實踐証明，利用微波殺菌一般在75℃就可全部殺死大腸桿菌，在80～90℃細菌總數大大降低，時間只需2～6分鐘。殺菌速度快，時間短，因此保留食品中的營養成份、傳統風味，色澤不受破坏。

 6、延長食品保質期：經微波殺菌處理的物料，可延長半年保質期，對提高產品質量及延長儲存週期有顯著的效果。 

7、微波+紫外：配置紫外殺菌系統，可進一步保証殺菌效果，同時可防止膠袋在乾燥殺菌過程中的起脹爆袋。

 微波食品乾燥殺菌設備可以根據要求量身定做.