分子蒸餾單甘酯是一種優質高效食用乳化劑，具有乳化、分散、穩定、起泡、消泡和澱粉抗老化等作用。在食品、醫藥、日用化工、塑料、包裝及化妝品等工業中有廣氾用途。分子蒸餾單甘酯完全無毒無害，人體攝入量沒有限制，是安全優質的食品添加劑。
　　產品規格與指標
　　本產品符合食品添加劑國家標準GB15612-1995
　　分子式
　　CH200C(CH2)16CH3
　　CHOH
　　CH2OH
　　分子量358.87
　　規格：

分子蒸餾單甘酯的應用
1、在食品方面的應用
（1）飲料和速溶食品上的應用：
分子蒸餾單甘酯加入到含油脂和蛋白質飲料（椰子奶、花生奶、豆奶、杏仁奶、可可粉、豆漿晶）中可以顯著提高溶解性和穩定性，防止沉澱、分離，並具有賦香着色作用，單甘酯熱穩定性好，很適合各種飲料生產。
（2）冰淇淋上的應用：
分子蒸餾單甘酯是製作優質冰淇淋最理想的乳化劑和穩定劑，可改進脂肪分散性，使脂肪粒子微細均勻；促進脂肪和蛋白質的互相作用；防止和控制粗大冰晶形成，使組織細膩幼滑；提高產品保型性和儲存性；改善口融性。
（3）油脂類產品上的應用：
應用於人造奶油、黃油、起酥油、花生醬、椰子醬、蠔油等產品，可以調整油脂結晶作用，防止析油分層現象發生，提高制品質量；應用於煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，可提高速溶性，防止制品沉澱、結塊結粒；同時也可以應用於粉未油脂制品，如咖啡伴侶作乳化劑。
（4）麵包類制品上的應用：
能促進麵包快速發酵，增大麵包體積，改善麵團組織結構，延長麵包保鮮期。參考用量0.3%。
（5）糖果、巧克力上的應用：
不僅可使糖和脂肪類原料迅速均勻混合，而且冷卻后也不分離；從而防止了起紋、粒化和走油等現象。還能防止制品粘牙、粘附和變形、提高制品的防潮性。
2、在塑料工業的應用 　　（1）抗靜電：在塑料樹脂內遷移快，效時長，能降低表面電阻減小靜電形成和積聚，所以具有快速長效抗靜電減少塵埃吸附功能，作為塑料中的抗靜電劑、防塵劑。
（2） 優良的表面活性，在塑料樹脂中使薄膜表面易濕潤，保持透明，空氣凝結水珠可順膜流下，所以具有封口和印刷性好，保持透明有利透光，可作為長效防霧劑抗滴流劑。
（3） 良好的油脂性：與樹脂分子相容，降低分子間摩擦力，減小熔體粘度，能縮短生產週期、成品率高，作為內外潤滑劑、脫模劑。
（4） 優良乳化性：與發泡劑一起，能使泡體結構均一細膩，減小汽泡收縮， 特別是冬季氣溫低時抗收縮能力強，使產品亮潔光滑，節省原料，作為助發泡劑 抗收縮劑。
（5） 樹脂相容性，能深入樹脂分子，增加柔韌性， 可改善熔化和注模，因此可作為增塑劑、改性劑。
（6） 由天然植物油為原料，無嗅無味，按食品添加劑生產，因此安全無毒，可添加到食品包裝塑料中。
分子蒸餾單甘酯作為一種安全、有效、穩定的乳化劑，現在正越來越多的應用在各個領域！
分子蒸餾單甘酯的使用方法及用量：
方法一：因為分子蒸餾單甘酯易溶于油脂，將分子蒸餾單甘酯與油脂一起熔化后攪拌混合，再投料，本方法適用於人造奶油、糕點油等產品。是為了乳化目的而將分子蒸餾單甘酯摻合在油相中的，所以，乳化劑以無水狀態為好。
方法二：將分子蒸餾單甘酯粉末與其它原料粉末（如麵粉、奶粉）直接混合均勻投料，然後依法製成各種產品。
方法三：製成水合物，再投料使用，具體步驟如下：
1． 將一份分子蒸餾單甘酯置於容器內，用電爐或其它加熱方法把分子蒸餾單甘酯加熱熔化成液體；
2． 將4－5份約70℃的熱水加入高速攪拌機或打蛋機內，啟動攪拌機，將熱水激烈攪動。
3． 將熔化成液體的分子蒸餾單甘酯（如果攪拌設備良好，也可以直接加入珠粒或粉末單甘酯），徐徐地加入正在被攪拌的熱水中攪打混合，即可以生成乳白的水合物膏體，后冷卻到室溫待用。
由於乳化效果受產生裝備、工藝原料等諸多因素的影響，為了更充分地發揮分子蒸餾單甘酯的作用，建議用戶採用方法三來使用，其乳化效果最為理想。這是因為，把分子蒸餾單甘酯製成水合物后，其表面比噴霧結晶的分子蒸餾單甘酯粉末的表面約大700倍，有利於分子蒸餾單甘酯在水基中分散。
用量：用量0.3%－0.5%（按產品配方原料重量計），若產品油脂、蛋白質等成份較多，或含不易乳化的原料，則應增加分子蒸餾單甘酯的用量至1%－5%。

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