傳統上，營養學界認為，人體需要的六大營養素分別是糖、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素。隨着各種“富貴病”的增多，人們開始把膳食纖維列為第七大營養素。營養學界普遍認為：工業文明之前，人們對食品的粗加工保証了人體對大量膳食纖維的攝入，減少了富貴病，增強了人類體質。相反，隨着工業文明的進步，人們對口感的追求促使食品加工行業對大量食品進行精細加工，大量去除了天然食品中的膳食纖維，導致了“富貴病”、“亞健康”的氾濫。

    膳食纖維分為水溶性膳食纖維（學界簡稱SDF）和非水溶性膳食纖維（IDF）兩大類。其中，纖維素、半纖維素、木質素是3種最常見的IDF，IDF是一種口感極差、不易被人體消化的物質；果膠、樹膠等屬於SDF，也不易被人體吸收。例如，豆類、玉米等種子籽粒中，IDF含量較大，主要分布在包皮、子葉結構的細胞壁中，籽粒打碎后，IDF容易沉澱，並導致飲品顏色混濁，並使口感大大降低。

    儘管膳食纖維不易消化，普遍被食品加工行業所分離、拋棄，但是，膳食纖維對促進食品的良好消化，促進人體排泄固體廢物有巨大作用。例如，纖維素可調節人體血糖含量，降低胰島素含量，有效地預防糖尿病。纖維素還可減少人體對脂肪的吸收，大大降低血液中的膽固醇、甘油三脂含量，有效地防治高血壓、心腦血管疾病等。此外，纖維素能使人體腸道中的食物變軟、增大，促進腸道蠕動，加快排便速度，防止便祕。醫學研究証明，適量攝入膳食纖維對防治胃病、肝病、腸道疾病、消化系統癌症等疾病等也有顯著作用。近期的醫學報導指出，膳食纖維還可利尿、護腎，增強免疫功能，平衡體內的荷爾蒙，並預防與荷爾蒙相關的癌症等。    為此，聯合國衛生組織提倡人們積極補充膳食纖維攝入量，其推薦的膳食纖維素日攝入量標準為每公斤體重0。4至0。7克。此外，歐共體食品科學委員會推薦的膳食纖維素日攝入量標準為每位成年人每天至少30克。美國防癌協會推薦的膳食纖維素日攝入量標準為每位成年人每天30～40克。對大量的“三高”病人，或者大量肥胖、乏力的亞健康人群，國際醫學機構推薦的膳食纖維素日攝入量標準為聯合國衛生組織標量的兩倍以上。

    儘管很多權威機構建議人們補充攝入膳食纖維素，但是，從實際情況看，國內外膳食纖維素攝入量偏少的問題並未得到解決，反而日益嚴重。其原因主要在於：

    第一，主食不能滿足膳食纖維的日常攝入需求。這是人類主食加工傳統造成的，而且這個傳統囿於更優先的口感需求無法作出改變。例如，膳食纖維含量較大的人類主食有：糙米、胚牙精米、玉米、大麥、小麥。為了改善口感，人們已經普遍放棄食用玉米面，玉米已經主要成為禽畜飼料。
    糙米、胚牙精米也極少被人食用，而換之以脫殼、去皮、去胚芽的精米，使米成為嚴重缺乏膳食纖維的食品。對於大、小麥，為了改善食品口感，提高食品光潔度，人們也普遍脫殼、去皮，並剝離麥麩，把富含膳食纖維的殼、皮、麥麩等分離物拿去飼養禽畜。
    因此，人類主食已經不能滿足膳食纖維的日常攝入需求。
    第二，膳食纖維含量大的個別菜蔬不能作為日常食品。胡蘿蔔、海藻類裙帶菜的葉子等含有較多的膳食纖維。但是，這類食品主要用作菜蔬，不能作為日常食品被頻繁、大量食用。而膳食纖維素的攝入則是日常需求。因此，依靠此類菜蔬，人體無法獲取足夠的膳食纖維。
    第三，飲品加工工藝不能保証人體日常膳食纖維攝入需求。除了主食、菜蔬，人類還有唯一的膳食纖維攝入渠道：飲品。
    例如，豆皮、薯類、玉米的膳食纖維含量較大。人類可以飲用包含豆皮、薯類、玉米微粒的飲料，從而補充膳食纖維。其中，中國人最常飲用的飲品是豆漿。如果豆漿中包含豆皮微粒，可以為人體補充足夠的膳食纖維。或者，人類日常飲用把薯類、玉米等打碎、沖泡、蒸煮的飲品，也可為人體補充足夠的膳食纖維。
    當然，把豆類、薯類、玉米等原料混合兩種或者多種，做成與暢銷的“農戶果園”混合果汁類似的混合飲品，甚至在其一種、兩種，或者多種富含膳食纖維原料的飲品中摻入果汁、牛奶、咖啡、維生素等，可以獲得富含膳食纖維的多種營養飲品。
    不過，在人類這唯一的膳食纖維攝入渠道——飲品加工傳統中，存在一個主流的弊端：先把富含膳食纖維的原料磨碎、過濾掉“渣子”，再製作飲品。這些“渣子”主要拿去飼養禽畜。而這些“渣子”幾乎涵蓋了絕大部分膳食纖維。這一飲品的加工陋習，最有代表性的就是豆漿的傳統加工工藝。通過過濾掉渣子，豆漿的色澤變得澄清、白亮，口感很好，沒有那些由膳食纖維組成的沉澱物、懸浮物。
    在傳統工藝中，如果不過濾掉“渣子”，豆漿等飲品的口感將非常之差，得不到市場的認可。
    因此，如果在保留膳食纖維的基礎上，使現有的豆漿等飲品繼續保持市場競爭力。

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