L-焦谷氨酸正常存在於水果、蔬菜，乳制品和肉類食品中。L-焦谷氨酸正常存在於人體中，有時被稱之為遺忘的氨基酸，是人體激素甲狀腺促激素釋放激素和黃體激素釋放激素的正常組成成分。是生物體內不可缺少的營養成份，對人類健康有着十分重要的意義，而且屬不可替代的產品。

進入21世紀以來，全球對氨基酸的需求越來越大，氨基酸及其衍生物品種也越來越多，達到上百種。氨基酸已成為各國競相擴大規模增加產量的重點產業。目前已達到300多萬噸。而需求總量達几百萬噸。其中作為調味品約占50%，食品添加劑、飼料添加劑約占30%，醫藥及保健品、化妝品及其它用途占20%。在氨基酸生產中，焦谷氨酸是最新被髮現對人體有益的一種氨基酸。