樣品提取：取2克果蔬樣品（葉菜剪成寬度為1cm’左右的菜樣，塊根菜取橫截面樣品）放入三角瓶中，加入10ml緩衝液，震盪1-2分鐘，將提取液倒入反應瓶或三角瓶中待測。

對照測試：取2.5ml緩衝液加入反應瓶中，依次向其中加入0.1ml顯色劑和0.1ml酶液，搖勻，靜置10分鐘。在比色皿中加入0.02ml底物，將反映瓶中的反映液倒入裝有底物的比色皿中，及時放入儀器，按對照測試鍵進行對照測試。

樣品測試：取2.5ml待測液加入反應瓶中，依次向其中加入0.1ml顯色劑和0.1ml酶液，搖勻，靜置10分鐘。在比色皿中加入0.02ml底物，將反應瓶中的反應液倒入裝有底物的比色皿中，及時放入儀器，按對照測試鍵進行測試。

測試結果的判讀：若被測樣品的酶抑制率讀數超過50（即抑制率達到50%以上），則表明被測樣品的農藥殘留毒性可能超過安全的界定標準，需用氣相色譜儀器分析法作進一步的確認。