高溫α澱粉酶

◇產品概述：

澱粉，一種碳水化合物的高度聚合體，是由兩個多聚糖，直鏈澱粉和支鏈澱粉組成。澱粉的底物（像玉米澱粉）需要穩定的耐高溫澱粉酶進行作用才能產生較短鏈的糊精。而葡萄澱粉酶則主要用於葡萄糖漿、高果糖漿和用於酒精生產業的澱粉的水解。該產品是一種耐高溫穩定的細菌澱粉酶，由地衣芽孢桿菌發酵而成。本品具有良好的耐高溫特性，廣氾應用於澱粉糖（葡萄糖、飴糖、糊精、低聚糖）、酒精、啤酒、釀造、紡織、印染、造紙等工業。 

◇工作機理：

能在較高的溫度下迅速水解澱粉分子中α -1，4D-葡萄糖苷鍵，任意切割凝膠澱粉成長短不一的短鏈糊精和少量的低聚糖、葡萄糖和麥芽糖，從而使澱粉糊的粘度迅速下降。

◇產品優點：

本品具耐高溫的特性，在高溫下液化迅速徹底，液化液蛋白質絮凝好，分層明顯，過濾速度快，且用量少，使用方便，對簡化工藝，提高質量，提高收率，降低成本，節約能源，提高設備利用率等均具有明顯的優點。

◇產品特性：

鈣離子對酶活穩定性的影響：

較低濃度的鈣離子存在,本產品即有很好的穩定性,對用於澱粉的水解,推薦加入50—70mg/L鈣離子。

PH的影響：

最適PH範圍:PH6.0—6.2;有效PH範圍:5.0—8.0

溫度影響：

最適溫度範圍:95℃—97℃;有效溫度範圍:90℃—100℃

在噴射液化工藝中瞬間溫度可達105℃—110℃,本品的熱穩定性相當好。 

◇產品規格：

 液體酶活力為20，000 U/mL）

 固體酶活力為20，000 U/g）                                                                       

注：其他酶活的高溫澱粉酶可根據客戶要求提供。

酶活力單位定義：在溫度70℃、pH6.0 條件下，1 分鐘內液化 1mg 可溶性澱粉所需要的酶量，即為 1 個酶活力單位。 

 

◇使用說明：

本產品用於釀酒酵母的澱粉糖的生產，澱粉漿濃度為16-17°Bé(波美度)，pH為6.0-6.5，酶的添加量為6U/ml（產品活性為20，000U/mL）左右。可一次加入。混合物攪拌后溫度升高至95-97℃並保持30min左右。

在啤酒釀造過程中， 本產品添加量為6U/ml（產品活性為20，000U/mL）左右。混合物的溫度升高至95-97℃並保持30min左右。

在酒精生產中，本產品添加量為6U/ml（產品活性為20，000U/mL）左右， pH 6.5左右。溫度升高至 100 ± 5℃並保持100 分鐘，冷卻糖化。

在味精，飴糖和葡萄糖等工業應用時，首先按工藝要求將原料與水混合，製成澱粉乳,調整PH6.2左右，攪拌均勻，添加本品。添加量為10U/ml。如採用間歇液化，在液化罐中迅速升溫到95—97℃，在95—97℃保溫30分鐘，如果用噴射液化，噴射出口溫度可在105℃左右，並在95℃以上保溫60分鐘左右，直到達到液化完全.

（注：可根據試驗確定最適添加量）

◇產品包裝：

液體本產品包裝規格為25kg/塑料桶。

固體本產品為盒裝或塑料封口袋包裝。

根據需求量的大小可提供可更換的包裝。

◇儲存條件：

本品屬於生物活性物質 ,應置於低溫,乾燥處,避免陽光直射。常溫下（25℃）儲存三個月酶活不低於標示酶活力。如遇少量沉澱現象,可以搖勻后使用,其效果不變。

◇注意事項：

本產品是一種無毒的生物降解物質，但是，要避免不必要的產品接觸。長期暴露在一些產品（如本產品）的蛋白質中會使有的人對該產品敏感。每次接觸產品后要用溫水、香皂洗手，將產品放在儿童不能觸及的地方。

◇技術服務：

濰坊宇瑞貿易有限公司將協助我們的用戶正確地使用此產品。