味精蛋白的主要營養成分味精蛋白是味精發酵生產谷氨酸的副產品,其營養成分含量受發酵工藝和原料的影響而不同.其主要營養特點如下:①蛋白質含量高,約含70%,其中氨基酸約58%～62%.由於原料不同,氨基酸中蛋氨酸和賴氨酸差異較大.
味素蛋白是味素髮酵生產谷氨酸的副產品，其營養成分含量受發酵工藝和原料的影響。其主要營養特點如下： 1、蛋白質含量高，約含70%，其中氨基酸約58%-62%。氨基酸中蛋氨酸和賴氨酸差異較大，主要是由於原料不同。其中雙城產味精蛋白蛋氨酸含量較高（2.94%，豆粕為0.62%），賴氨酸含量也較高（2.45%，豆粕為2.66%）。 2、谷氨酸含量較高（9.41%，豆粕為7.71%），可提高飼料的鮮味，具有誘食作用。 3、具有發酵產品的特點，含有豐富的B族維生素和各種酶。 4、味素蛋白其發酵原料為玉米，不含有抗營養因子和其他藥物殘留。