主要特性：
1、吸水量大，在不同的產品中吸水量可達50-70%。
2、保水性好，產品解凍后無汁液析出。
3、可改善產品的品質，使產品口感滑嫩，有彈性、有咬勁。
4、能有效降低產品的成本，提高產品的品質。
5、提高出成率，有效減少肉品在加熱熟化過程中的失水，減少營養汁液成分和風味物質的流失，使肉吃起來更為鮮美。
6、改善外觀，保持產品自然色澤。
7、改善肌肉紋理，使肉質更加鮮嫩。
8、改善口感，保証了肉品的咬感鮮嫩而富有彈性，使肉質更加接近自然。
9、使用后營養成份更易人體吸收，保持了肉類的風味和營養，煮制方便。
10、大大降低產品微生物數量。
11、延長產品貨架期，防止冷凍風乾、變色。
12、大大減少澱粉的用量，提高產品的檔次。
13、全天然成分，保証消費者健康。
應用領域：
預制肉制品（川香雞柳、骨肉相連、麻辣串燒、芝香串燒、金錢肚串燒，麻辣雞胗），熟肉制品，魚、肉糜制品（香腸、肉丸類），魚、肉類罐頭食品，干制水產品（烤魚片、魷魚絲等）。
用於牛肉、羊肉等嫩化、去腥、保鮮、護色、增加咬感。
用於冷凍水產品（例如：蝦仁）可以改善持水性能，提高水產品的嫩度和咬感，減少水產品在冷凍解凍及加熱熟化過程中的失水，既保証了咬感鮮嫩而富有彈性，又可減少營養汁液成分和風味物質的流失。
用法與用量：
使用方法：按比列加入其他配料中，混合均勻后使用。
用 量：0.3-4%，以肉量計。%