Beta-glucanase, glucanase enzyme for brewing

Product  Highlights 

Use of this wonderful Beta-Glucanase can give you great benefits in beer brewing, juice processing and wine making as follows: 
1.Effectively decreases wort viscosity and beer turbidity 
2.Greatly improves beer colloid stability whilst removes haze caused by beta-glucan 
3.Increases mashing capacity and fermentable product 
4.Greatly improves filtration while extends shelf-life of the membrane 

Description 
Beta-Glucanase BG-4500 is a kind of microbial enzyme produced by submerged culture. It is endoglucanase which specifically hydrolyzes beta-1, 3 and beta-1, 4 glycosidic linkages of Beta-Glucan to produce oligosaccharide containing 3~5 glucose unit and glucose. 

BG-4500 can effectively break down beta-glucan in wheat and cereal endosperm cell wall. It is widely used in the beer brewing, juice processing and wine making. 

Product Characteristics 
Declared enzyme: Beta-Glucanase 
Systematic name: EC 3.2.1.6, 1, 3(or 4)-beta-D-glucan 3(4)-glucanohydrolase 
Activity: 20, 000 U/g (minimum) 

Optimal pH:5.2-5.8

Effective pH range:4.8-7.5

Appearance: Beige-yellow powder 

Moisture: 8% (Maximum) 

Effect of pH 
The optimal pH is 5.2 to 5.8; Effective pH range is 4.8 to 7.5 

Effect of Temperature 
The optimal temperature of BG4500 is from 55 to 60° C (131 to 140° F); The effective temperature range is 40 to 70° C (104 to 158 ° F). 

Usage Guidelines 
Add BG4500 at the beginning of the mashing. Typical dosage in beer brewery is 0.01 to 0.02 kg per ton of malt (in weight).