莲子是一种高级食品，又是良好的滋补药物，它富含淀粉、蛋白质及棉子糖等，不仅可制作许多美味佳肴、精美食品，还可作为药物在中医上应用；莲藕可作为蔬菜食用，经加工而成的藕粉含有丰富的淀粉、脂肪、糖类、维生素及无机盐，容易消化，是老幼皆宜的良好滋补食品；而莲叶则是常见的包裹食品的材料，包裹熟食和酱、囟菜，既干净又具清香，别有风味。
石城享有中国“白莲之乡”的美誉。1300多年的历史沉积，使广昌通芯白莲以白如凝脂、粒大圆润、味甘清香而闻名于世，被誉为“莲中珍品”。
1984年，全国首家白莲科研所——广昌莲科所挂牌成立。不久赣莲85—4、赣莲85—5、赣莲62等新品种相继脱颖而出，将亩产翻了一番。与此同时，莲技人员摸索出莲稻套种、莲田养鱼等立体种养技术，全面推广白莲人工授粉技术。传统白莲注入新科技的活力，重焕勃勃生机，白莲结实率达70％，平均亩产达30公斤以上。1992年、1993年，广昌通芯白莲相继荣获首届中国农业博览会金奖、中国优质农产品及科技成果设备展览会金奖。但他们并不满足，主动承担国家“863”重点攻关项目——白莲种子空间诱变育种研究，1994年7月，与中科院生物研究所携手合作，精选442粒白莲种子，搭载卫星遨游太空。莲子回收地面以后，经过多年的精心培育，选育出6个优良品种，白莲结实率提高到85％以上，亩产提高35公斤以上，最高亩产达120公斤，创全国白莲单产最高纪录，石城白莲终于在新一轮的竞争中杀了个“回马枪”，年种植面积、总产、单产均列全国县级榜首。
新建全国首家白莲专业市场，形成以白莲专业市场为龙头、15个乡镇农贸市场为纽带、上下贯通、覆盖面广的白莲销售网络，发展成我国最大的白莲集散中心，仅白莲专业市场日均人流量5000人次，年成交白莲2300多吨。万名白莲经营户将石城白莲源源不断销往国内外市场，白莲商品率高达95％以上。石城白莲的清香飘向大江南北。
江西地处山区，关于石城白莲的广告可能推广不如其他省市．知名度也许没那么高．但品质绝对一流，不怕货比货，就怕不识货，不管是湘莲也好，建莲也罢．还是浙江白莲．是骡子是马拿出来溜溜．
