【英文名称】ethyl cinnamate

　　【CAS号】103-36-6

　　【分子式】C11H12O2

　　【分子量】176.21

　　【FEMA 】2430

　　【EINECS号】203-104-6

　　【外观】无色至淡黄色液体。

　　【相对密度(d435)】1.049

　　【熔点】6-8 °C

　　【沸点】270-272 °C

　　【闪点】>110℃

　　【折射率（nD20）】1.558

　　【香味】

　　呈淡的持久的肉桂和草莓香气和甜的蜂蜜香味。

　　【溶解情况】

　　混溶于乙醇、乙醚和大多数非挥发性油，几不溶于甘油和水，微溶于丙二醇。

　　【用途】

　　主要用于配制草莓、树莓、李、樱桃等型香精。适量用于玫瑰、水仙、龙涎香-琥珀香、柑橘香、香薇、素心兰、古龙、重东方型和木香-熏香型等香精中。在香皂、盥用水类、粉类香精中能协调其他膏香，并有定香作用。也可作为食用香料用于樱桃、葡萄、草莓、悬钩子、桃子、梅子、桂皮、辛香、香荚兰豆等香精中。因沸点高而稳定，宜用于焙烤类食品。