CHORIZO IBERICO ESPANA IBERIAN SPANISH SAUSAGE

与伊比利火腿齐名的是Chorizo辣肠，同样是西班牙的特产。 Chorizo辣肠以切成粗粒的猪肉，混合香料、红椒粉等腌制，经熟成和再度烟熏，自然风干而成，味道浑然天成。

西班牙香肠是由粗碎猪肉和猪肉脂肪，与烟熏pimentón（辣椒调味）和盐。人们普遍列为要么皮卡特（辣）或杜尔塞（甜），这取决于熏制辣椒的类型。区域品种有西班牙香肠，熏制和unsmoked同时，其中可能包含大蒜，药材和其他成分数百人。[2] [3]西班牙香肠进来短，长，硬和软的品种，其中一些适合被作为开胃菜或吃小吃，而其他更适合烹饪。精简的品种通常更适合餐前小吃，在室温下食用，而fattier版本一般用于烹饪。[4]对一般经验法则是，长，薄，短chorizos是甜辣chorizos是，虽然这并非总是如此。[5]西班牙香肠（CHORIZO）是一个术语，涵盖从伊比利亚半岛的猪肉香肠原产几种类型。