性状：无色挥发性精油，光线照射后呈黄色或暗红棕色，具有浓郁愉快的香气和持久的刺激性凉味。
CAS：8007-46-3
主要成分：百里香酚（30%－70%）香芹酚（2%-15%）含酚量≥40%
溶 解 度： 溶于70%的乙醇等有机溶剂中
相对密度：0.915～0.935
折光：1.495～1.505
用途：主要用于香肠，罐头肉，沙司等食品辛香料，用于止咳药，也用于洗涤剂和香皂等日用香精。

由唇形科植物百里香（Thymus Vulgaris l）及T.Zygaisl.rar gracilis Boiss进入花期的地上部分经水蒸馏得到为红褐色液体，经深加工可变无色或黄色，具清凉干焦的药草，兼有芳樟醇，松油烯等清香气，旋光度左旋不大于－3度（25℃），主要产于地中海国家。