酱油粉又称粉末酱油，是以鲜酱油为基本原料，添加其他辅料，利用原料风味的相乘作用通过调香、调色、调鲜，喷雾干燥而成的一种固体酱油。它是最大限度的保留了普通发酵酱油本身的发酵香味，又克服了普通酱油的焦糖味和氧化味，复水性能好，色泽诱人，风味浓郁，调味效果显著，便于保存运输，广泛的应用于调味食品加工的各个方面。