花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可达到有机食品标准。花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。

花菇的营养价值：

花菇含人体所需的氨基酸和丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁，有滋阴补肾、润肺、活血之功效。常期食用能预防肝硬化、降压、降脂，是理想最平衡的营养保健食品。花菇含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。

花菇的食谱

北菇烩素菜 、花菇烧冬瓜、肉片烧花菇 、蚝油扒北菇、 北菇菜心油、焖花菇、滑炒虾球 、麻酱花菇花菇鸡丝 、红菱花菇、凤翼蒸花菇