紫胡萝卜，由伞形科黑胡萝卜肉质根为原料经挑选、清洗、切碎、压榨、过滤、吸附、浓缩、喷雾干燥（粉末状成品）而制得的天然食用色素。
性 状
暗紫红色粉末，且具有花青素类色素的共同特性，易溶于水、乙醇等极性溶剂。
特 点
在酸性条件下，性质稳定，耐光、耐热性均较好。
使用范围及方法
适用于饮料、冰淇淋、蛋糕、糖果、果酱、果冻、蜜饯、配制酒等
参考用量
按当地法规和生产需要适量添加
包 装
粉末采用纸箱包装，内衬塑料袋装，5kg/包，20kg/箱；液体采用塑料桶包装，每桶净重25kg；包装规格可按顾客要求进行包装。
贮 存
密封，避光，存放于阴凉干燥处。
保质期 
满足上述贮存条件，自生产入库之日起，粉末一年半、液体一年（未开封）；开封后未用完，应重新进行密封包装。