鲍鱼一般可分为三个种类︰「新鲜鲍鱼」、「乾鲍鱼」及「罐头鲍鱼」。

「罐头鲍鱼」为将新鲜鲍鱼制成入罐，因罐中有汤汁，因此亦称为「汤鲍」。优质罐头鲍鱼是将活鲍鱼经处理后立即装罐，以保持稳定的品质、新鲜的口感。

「罐头鲍鱼」亦可分为「日本吉品鲍」、「墨西哥车轮鲍」、「南非鲍」、「澳洲罐头鲍」及「纽西兰罐头鲍」。本公司所代理的罐头鲍鱼，产地以澳洲及南非为主。新鲜鲍鱼以澳洲鲍为最佳，因其肉质较软滑，而罐头澳洲鲍鱼均能保持其特有口感。南非鲜鲍则味浓贴身，比其他各产地的鲍鱼较有鲍鱼味，其品质是仅次于世界最好的日本鲍，不论从形体、肉质，还是口感及香味都与日本鲍相接近，而且价钱还要便宜得多，较受各界食家们的青睐。

鲍鱼营养价值高，鲍鱼肉含有丰富的蛋白质及矿物质。由于是深海生物，具有滋阴补养功效，能滋肾，平肝，去湿毒，中医认为是一种补而不燥的海产， 多吃也无妨，吃后不会上火。为乎合各界消费者的要求，现处有一种与「罐头鲍鱼」相似的「真空复合塑胶杯装」鲍鱼，透明度高，可见整只鲍鱼及数量多寡，便于 普罗大众选购。

「罐头鲍鱼」知识︰
F1是指一级(First Grade)，内有一只鲍鱼。
F2是指一级(First Grade)，内有两只鲍鱼。
FF1是指一级(First Grade)，内有一只及一片鲍鱼。
S是指二级(Second Grade)，质素较为次等。