五星中央茅台酒
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茅台镇浓香酒和茅台酱香酒的口感比较 
五星中央茅台酒由酱香，窖底香，醇甜三种香型体共同构成，一般浓香酒只是单一香型构成，所以五星中央茅台酒的特点，是酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，会回味悠长，空杯留香，香而不艳，低而不淡。
茅台镇许多厂家都知道，喝酱香酒“前面三杯你推我推，后面三杯你一杯我一杯，六杯以后不管大杯小杯”，所以包括茅台酒厂在内的，大家喝五星中央茅台酒都是前三杯共同举杯。三杯以后才各抒情怀，这其实说明一个事，五星中央茅台酒的口感其实很复杂，通俗的说法是“酸甜苦辣麻涩糊”，七大味俱全。再直接些，五星中央茅台酒第一杯的感觉绝对不是浓香型似的回舔易咽，而是苦涩麻辣甜，极像人生无味；还有许多细分的味道，通过长时间的存放，所有味道都收敛含蓄起来，懂它的人会去品味，知道其中的悠长，其中的苦涩，其中的厚重，不懂的人会觉得不好喝，乱七八糟。
而浓香酒它的香型比较单一，讲的是入口顺，不挂喉，回甜，纯粮便是好酒。
五星中央茅台酒的感觉可完全不同，复杂点说，那就是人生百味的体现，喝下的是一个对人生感悟的过程，感悟的是这一生一世，不管多好的五星中央茅台酒，放在口中漱个三五秒钟，那是什么味都有，这便是人生。再往后，佳境渐至，或哭或笑或灵光闪现或物我两忘。世界上能够带给我们暂时脱离现实、灵光闪现的同时还有熊熊燃烧的七情六欲的事物真的不多，酿酒就是人类最伟大的发明之一。让我们赞美并享受人类的这些伟大发明吧！让我们赞美并享受能够让你体验到情感最高层次的美酒吧！
从现实的中国喝酒习惯来说，真懂五星中央茅台酒的人很少，大多是40岁左右或以上者，有许多经历，阅历，懂得思考，知道人生百味，有过艰辛历程，这些人最能够品味到五星中央茅台酒带给他们的“滋味人生”。我说过，世界上能够喝酒的人十之八九，会喝的人十之四五，懂酒的人十之三四，会品鉴的只有十之二一。真正会喝茅台酒的人，终身就会以五星中央茅台酒为所好。
我们提倡的是喝健康的酒，成功的酒，这就需要学会并练就一套品鉴好酒的本事。

五星中央茅台酒酿造所取九数

茅台一座沉浸在五星中央茅台酒香中千年的小城，它似乎在每一个年代都出现在在历史舞台上。酱酒文化也是中国酒文化历史的华丽篇章，在这座城市中最大的感悟就是，那穿越千年的酱酒香韵依然彰显出它的岁月年轮。 
五星中央茅台酒酿造所取九数，一、取一河之水（赤水河水）。二、采两阳之气（端阳（端午）制曲，重阳下沙，此二节日为中国传统节日中阳气最足的节日）。三、集三味之精华（水、高粱、小麦）。四、聚四季之灵气（酿造周期为一年，蒸煮摊晾发酵历经四季）。五、以五行集聚而成，以金为器（酒甄、接酒管皆为金属）以木为料（高粱、小麦）以水为伴（取赤水河之水）以火为温（用火煤火或碳火高温蒸煮）以土为封（窖池口用茅台镇专有的紫红泥封窖）。六、聚合六味（酱、酸、甜、苦、辣、枯糊，酱香之妙尽在此六味之中，六味相互叠合而层次感分明，相互盈缺且衬托出妙味之感）。七、周而七取（一个酿造周期七次取酒，每一轮次取酒口感、颜色、酒体、酒香、酒精浓度均不一样，要将七个轮次所出的酒浆相互勾调方可得出妙味之酱矣）。八、八贤之品。九、九味归一。一杯五星中央茅台酒蕴含世间万象之素。品一杯酱香白酒，饮一段岁月精华。
酒，是世间最好的东西，能让人忘记忧愁，忘记悲苦。酒，是生命中最神奇的东西，能让人在现实与梦幻之间穿梭。 酒，是最迷幻的东西，能揭开每个人最严谨的面纱。酒似乎比爱更让人沉醉，更让人迷茫。
在中国能产世界上最好的五星中央茅台酒就只有茅台镇了。

茅台镇传统酱香白酒型“2987”酿造工艺详解。
近年来，随着五星中央茅台酒的逐渐热销，市场上出现了越来越多的酱香型白酒产品，经过调查发现目前市场上的酱香型白酒鱼龙混杂，为让消费者认清什么是真正的酱香型白酒，在此特介绍其独特的“987”酿造工艺。

五星中央茅台酒“2987”酿造工艺概括为：两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程：茅台镇为酱香型白酒生产集中地，选用当地优质高梁为原料，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。基酒生产周期长达一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。
由于其生产周期长，资金占用巨大，能够严格按照这一传统工艺生产的企业屈指可数！

两次投料工艺流程：

1、清蒸下沙――采用总投料量的一半，经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程；

2、混蒸糙沙――采用总投料量的另一半，经润粮→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑(zèng)蒸粮蒸酒（这次蒸出的酒不作正品，泼回酒窖重新发酵)→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅(pēi)为混蒸糙沙工艺流程。

九次蒸煮指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。

八次发酵指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。

七次取酒指：混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。
各轮次酒质量各有特点，分质贮存，三年后进行盘勾。盘勾后再贮存一年，经微调后出厂。

每轮次蒸馏得到的酒还可分为三个典型体，即窖底香型、酱香型和醇甜型。

1.窖底香型一般产于窖底而得名，己酸乙酯为主要成分。

2.酱香型是构成酱香型白酒的主体香，对其成分目前还未能全部确认，但从分析结果看，其成分最为复杂。

3.醇甜型也是构成酱香型白酒特殊风格的组成分，以多元醇为主，具有甜味。

五星中央茅台酒酒液具有纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成。它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°～54°之间。在调配时，从不加一滴水，都是以酒勾酒。五星中央茅台酒