冰冻食品在国外大量使用，国内罐头、肉制品深加工业、中式快餐业也使用大量冰冻食品。近年来小包装食品也已进入市场，所以肉制品解冻成为一个食品加工的一个重要环节。
   “解冻”是指将冷冻食品的温度从深度冻结状态上升至低于零度某一数值。一般为-5℃左右，此时食品可切片、分割。解冻则必须将温度升至常温或高于0℃，使食品脱离冰冻状态。
    目前食品的解冻方法大体上有两大类：其一是从食品的外部加热，热量从食品表面向内部传导，例如：把冻品放置在空气环境中、浸入水中或者让食品与固体加热体直接接触等进行加热；其二是在食品的内外，进行整体均匀加热，如电解冻。
    微波解冻的特点：
1)、解冻迅速，冷冻产品可在5～10分钟内解冻完毕，从而保证了对产品需求的迅速对应，便卫生和加工作业。
2)、减少滴水损失。由于采用的是冷冻产品内部发热解冻方法，解冻品内外温度均一，所以不易出现滴水现象，并且能最大程度保持产品的品质。
3)、可实现从冷冻保存→解冻→后处理工序的连续式作业。
4)、不需要打开包装即可解冻。
5)、由于在解冻时不需要用水，故能保证作业环境干燥清洁，作业环境优良，容易实现HACCP.
6)、通过设定产品的解冻条件，任何人都可以进行解冻作业并保证产品解冻后的品质稳定性。
7)、解冻安全卫生，由于不使用水，所以不会产生细菌污染，另外也能节约用水成本。
   冻肉微波解冻机适用于鸡肉、猪肉、进口牛肉甚至高档冰冻海鲜进行快速无损缓化，取代了传统水浸式解冻池，大大提高了冻肉解冻后的品质。微波解冻机的出现使高档食材能够保持口感不变，风味不减，完全放心食用。
   这种微波解冻机通常应用在冻品配送中心，当酒店、餐厅为当天菜式准备食材时，配送中心可以将深度冷冻的冻肉进行微波快速解冻，再进行配送。
这种设备属于大型微波食品解冻设备，可定制。
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