蛋白糖主要以天门冬酰苯丙氨甲酯、甜菊糖等产品为基料，经过科学的配方及分子结合的先进工艺，使其形成一种具有完全相同于蔗糖风味、甜味纯正、明快、清爽、无蔗糖的甜腻感、滞重感和在口腔及胃中引起的反酸反胃等现象，同时，又是一种符合低热值的甜味剂，其热量约为蔗糖的1/300，甜食的一种最好的甜味剂。因其是一种低热量的甜味剂和在食品、药品的应用中不参与人体的任何代谢直接排出。同时也是一种具有改善各种甜味保食品风味和品质、提高产品档次的理想甜味剂。