山梨糖醇是经葡萄糖氢化精制而成的一种液体或粉体结晶产品，山梨糖醇进入体能代谢，属营养性甜味剂，其代谢途径：首先是缓慢扩散，氧化成果糖再被利用，参与果糖代谢途径，对血糖值和尿糖没有影响，用于无糖糖果与众多无糖食品中   山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不能被某些细菌利用，用于牙膏、无糖口香糖可以起到防龉齿的作用、无糖食品、维生素、卷烟以及化妆品中作为保湿防腐作用。