型号: | - |
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品牌: | - |
原产地: | 中国 |
类别: | 农业、食品 / 加工食品 / 其他加工食品 |
标签︰ | 食品防霉剂 |
单价: |
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最少订量: | - |
脱氢醋酸钠是联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)认可的一种安全型食品防霉、防腐保鲜剂。莫愁牌脱氢醋酸钠是国家卫生部批准确认的新开发的一种广谱类、抑菌力极强的食品防霉防腐剂,对霉菌、酵母菌、细菌的抑制能力特别强,是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防霉防腐剂。莫愁牌脱氢醋酸钠属广谱类防腐剂,广泛应用于奶油、汤料(调味料、速食汤料)、糕点(包括蛋糕、月饼、馅料等)、面包、酱油、酱菜、果汁、腐乳、米面制品、鱼肉制品、粮食、药品、化妆品、烟草、饲料、纸张、农药等产品的防霉防腐。
莫愁牌脱氢醋酸钠为白色结晶粉末,它的分子式为C8H7 Na O4.H2O,无臭,易溶于水,水溶液呈微碱性。
莫愁牌脱氢醋酸钠最大的特点是对外部条件无特殊要求,常温、常压、湿度一般状态下均可使用,对生产工艺无苛刻要求。它的抑菌作用不受酸碱度的影响,在酸性条件和碱性条件下都有效,对光和热也比较稳定,水中煮沸、烘烤食品、加热不破坏、不变质、不挥发,甚至在120度加热20分钟的条件下,都不影响其抗菌、防腐效力。在PH值为7.5的条件下,莫愁牌脱氢醋酸钠的抑菌防腐效力对酵母菌的抑制作用仍比苯钾酸钠大2倍,对灰绿色青霉素菌和黑曲霉菌的抑制效力,则比苯钾酸钠大25倍。莫愁牌脱氢醋酸钠对常易引起食品腐败的细菌、酵母菌、霉菌作用更强,起抑菌作用的有效浓度是0.006%--0.1%。一般常用量在0.03%---0.05%
使用方法:
使用脱氢醋酸钠时,可直接加入食品中固体混合,也可配制成脱氢醋酸钠溶液进行溶液浸泡,喷淋或表面处理。例如:
酱油、豆酱防腐:酱油、豆酱在夏季极易长醭发霉,直接加莫愁牌脱氢醋酸钠0.3‰于酱油、豆酱中,可保存6个月不霉变。
面包防霉:一般市售的面包在
豆沙馅等糕点馅防霉:糕点馅由于营养丰富、水分较多,很容易发霉,特别是夏季,一般只能放一周左右,给生产和销售带来很大不便和经济损失。若用莫愁牌脱氢醋酸钠0.3‰,先用少量水溶解后拌入馅中搅拌均匀,按正常生产烤制点心,然后放入塑料袋中,可保存180天不霉变。
品种 | 样品量 | 脱氢醋酸钠(毫克) | 脱氢醋酸钠加入方法 | 浓度 克/公斤 | 实验条件 | 结果 | |
温度℃ | 湿度% | ||||||
酱油 | 500毫升 | 0 40 80 120 | 直接加入搅匀 | 0 0.08 0.16 0.24 | 85% | 50天出现霉变 180天未见霉变 180天未见霉变 180天未见霉变 | |
酱菜(小黄瓜) | 0 40 80 120 | 直接加入搅匀 | 0 0.08 0.16 0.24 | 85% | 14天出现霉变 60天出现霉变 180天未见霉变 180天未见霉变 | ||
果汁(含糖10%桔子水) | 500毫升 | 0 40 80 120 | 直接加入搅匀 | 0 0.08 0.16 0.24 | 85% | 3天出现霉变 60天出现霉变 180天未见霉变、混浊 180天未见霉变、混浊 | |
面包 | 0 40 80 120 | 配成0.2%(克/毫升)水溶液和面时加入 | 0 0.08 0.16 0.24 | 85% | 7天出现霉变 15天出现霉变 30天未见霉变 30天未见霉变 | ||
蛋糕 | 0 40 80 120 | 配成0.2%(克/毫升)水溶液和面时加入 | 0 0.08 0.16 0.24 | 85% | 3天出现霉变 7天出现霉变 15天出现霉变 20天未见霉变 | ||
豆沙糕点 (豆沙月饼) | 0 40 80 160 | 配成0.2%(克/毫升)水溶液和面时加入 | 0 0.08 0.16 0.32 | ||||
广州市升展贸易有限公司 | |
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国家/地区︰ | 广东省广州市 |
经营性质︰ | 贸易商 |
联系电话︰ | 13600086352 |
联系人︰ | 叶银枝 (技术总监) |
最后上线︰ | 2013/06/12 |