响水大米享誉中外，其米粒如玉、米味清香；煮粥浆汁如乳，蒸饭油亮溢香；据荷兰SGS检测，响水米含钙、铁、铜、镁、钾、硒、锌等多种丰富微量元素，其中钙含量每公斤高达220毫克，为普通大米的3-6倍。历史上渤海国上进唐朝贡品中，有“太白之鹿，率滨之马、卢城之稻、北海之鳍”，其中“卢城之稻”就是响水大米，可见历史之名盛。

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