甘露醇是一种性能优越的功能性糖醇。广泛应用于医药、食品、化工等行业。
适宜的甜味——甜度为蔗糖的0.55-0.65倍
低热值——能量仅为1.6千卡/克，为蔗糖的40%
不吸潮——六元糖醇中唯一不容易吸潮的品种
性质稳定——不与任何药性成分起化学或物理反应
延缓磷酸钙沉淀——在防龋齿口香糖中加入，帮助人体对钙的吸收

医药：

降压剂、利尿剂、脱水剂、轻泻剂；
医药片剂的赋形剂与填充剂；

制备甘露醇烟酸酯、二溴甘露糖醇。

食品：
无糖口香糖的甜味剂或防粘剂；

制作冰淇淋和糖果的巧克力风味糖衣；

用于饮料、糖果、烘烤及其它食品。

其它：

替代甘油生产牙膏；
甘露醇聚氨酯；
甘露醇酐油酸酯；
电解电容器的电解液；

某些微生物的良好培养基。