用科学来测定米粒的新鲜度

●     米经过一段时间后，其成分中的类脂化合物就会被分解，而且会自动生成最终导致霉变的醛类

●     佐竹的测鲜仪就是以测定醛类的数量，再给它打分的形式，评定出米的新鲜度的新型仪器

●     在佐竹公司，称类脂化合物酸化少的米为“新鲜米”

●     只需装入样品，一眨眼的工夫就可测出米的新鲜度，能节省大量时间：操作比以前的脂肪酸度测定更加简便，因此节省了大量时间，也提高了工作效率；6个样品，10分钟就可以测定完。

●     传感器根据米的新鲜度指标，测定试剂的色泽变化程度，并打分！根据新鲜度的分数（FD值），可以轻而易举地评定米的新鲜度；容易判断出变质米（劣质米），因此可以排除变质米混入的可能性；可以评定糙米、精白米、免淘洗米新鲜度。

●     谁都可以测定：简化的系统，让任何人都可以正确地得出同样的结果；也有效的减少人工费。