麦芽糖醇具有一下功能：
1、调节血糖，食后不刺激胰岛素分泌，提高人体免疫力。
2、减脂作用，可抑制人体脂肪过度储存。
3、防龋齿作用，并能提高人体对钙的吸收和保留。
4、具有保湿、保香功能，增强芳香气味，加强糖果的外观及透明度。
产品应用：
1、麦芽糖醇在人体内几乎不分解，所有可用糖尿病人、肥胖病人的食品原料。
2、由于麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可以用来制各种糖果，包括发酵的棉花糖、硬糖、透明软糖等。
3、用于口香糖、压片糖、巧克力中具有润喉、清齿、防龋齿等特点。
4、在果汁饮料中的应用，具有一定的粘稠度，但具有发酵性，所以在制作悬浮性果汁饮料时添加麦芽糖醇可代替一部分砂糖，能使饮料和感丰满润滑。
5、在液体食品中的应用，冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻亲和，甜味可口并延长保存期。