黑土豆经谱尼测试深圳公司检测淀粉含量21%，每千克黑土豆中含粗淀粉120克，还原糖2.13克，每百克黑土豆中含蛋白质2.33克，脂肪0.1克，每百克黑土豆中微量元素及维生素含量为：碳水化合物16.5克，维生素C22毫克。其黑紫色的原因是富含Delphindin（紫色）花青素，经北京谱尼理化分析测试中心深圳测试中心检测其原花青素含量高达每百克32毫克。该品种除营养丰富外，其富含的花青素还具有抗癌、抗衰老、美容和防止高血压等多种保健作用。彩箱包装黑土豆更是节假日馈赠亲友之佳品。