蓮子是一種高級食品，又是良好的滋補藥物，它富含澱粉、蛋白質及棉子糖等，不僅可製作許多美味佳餚、精美食品，還可作為藥物在中醫上應用；蓮藕可作為蔬菜食用，經加工而成的藕粉含有豐富的澱粉、脂肪、糖類、維生素及無機鹽，容易消化，是老幼皆宜的良好滋補食品；而蓮葉則是常見的包裹食品的材料，包裹熟食和醬、囟菜，既乾淨又具清香，別有風味。
石城享有中國“白蓮之鄉”的美譽。1300多年的曆史沉積，使廣昌通芯白蓮以白如凝脂、粒大圓潤、味甘清香而聞名于世，被譽為“蓮中珍品”。
1984年，全國首家白蓮科研所——廣昌蓮科所挂牌成立。不久贛蓮85—4、贛蓮85—5、贛蓮62等新品種相繼脫穎而出，將畝產翻了一番。與此同時，蓮技人員摸索出蓮稻套種、蓮田養魚等立體種養技術，全面推廣白蓮人工授粉技術。傳統白蓮注入新科技的活力，重煥勃勃生機，白蓮結實率達70％，平均畝產達30公斤以上。1992年、1993年，廣昌通芯白蓮相繼榮獲首屆中國農業博覽會金獎、中國優質農產品及科技成果設備展覽會金獎。但他們並不滿足，主動承擔國家“863”重點攻關項目——白蓮種子空間誘變育種研究，1994年7月，與中科院生物研究所攜手合作，精選442粒白蓮種子，搭載衛星遨遊太空。蓮子回收地面以後，經過多年的精心培育，選育出6個優良品種，白蓮結實率提高到85％以上，畝產提高35公斤以上，最高畝產達120公斤，創全國白蓮單產最高紀錄，石城白蓮終於在新一輪的競爭中殺了個“回馬槍”，年種植面積、總產、單產均列全國縣級榜首。
新建全國首家白蓮專業市場，形成以白蓮專業市場為龍頭、15個鄉鎮農貿市場為紐帶、上下貫通、覆蓋面廣的白蓮銷售網絡，發展成我國最大的白蓮集散中心，僅白蓮專業市場日均人流量5000人次，年成交白蓮2300多噸。萬名白蓮經營戶將石城白蓮源源不斷銷往國內外市場，白蓮商品率高達95％以上。石城白蓮的清香飄向大江南北。
江西地處山區，關於石城白蓮的廣告可能推廣不如其他省市．知名度也許沒那麼高．但品質絕對一流，不怕貨比貨，就怕不識貨，不管是湘蓮也好，建蓮也罷．還是浙江白蓮．是騾子是馬拿出來溜溜．
