在食品加工中主要用作乳化劑，品質改良劑、螯合劑、面制品碱水劑。可用於速凍水產品的保鮮、保水及品質改良；在肉制品加工中與其它磷酸鹽復合使用效果更佳；提高冰淇淋膨脹率，可改善面類，糕點口味，防止乾酪老化等。