營養增補劑；膠凝劑；代鹽劑；酵母食料；與食鹽一樣可用於農產品、水產品、畜產品、發酵品、調味品、罐頭、方便食品的調味劑等。也用於強化鉀（供人體電解質用）配製運動員飲料等。可強化凝膠作用(尤其是卡拉膠)。