異澱粉酶
英文名稱：Isoamylase
CAS 編號：EC3.2.1.68
包裝規格：5kg
用途：用於澱粉糖的製造等。
物化性質：
淡黃至深褐色粉末，或淡黃至深褐色液體。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。異澱粉酶對支鏈澱粉的α-1,6糖苷鍵具有專一性，可使之分解成為α-1,4直鏈的聚葡萄糖。作用的最適pH值為5.O，最適作用溫度為50℃。