MJ-Ⅱ型麵筋數量和質量測定儀用來測定麵粉中麵筋含量及麵筋質量（麵筋指數）的專用儀器(包含單頭和雙頭)，適用於小麥粉和全麥粉的測定，廣氾應用於食品和麵粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。

所屬類別:麵筋測定儀

麵筋測定系統/麵筋含量與麵筋指數用途：MJ-Ⅱ型麵筋數量和質量測定儀用來測定麵粉中干、濕麵筋含量及麵筋質量（麵筋指數）的專用儀器，由單頭麵筋洗滌儀（內置麵筋指數測定儀）、烘乾儀兩臺獨立儀器組成，適用於小麥粉和全麥粉的測定，廣氾應用於食品和麵粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。

麵筋測定系統/麵筋含量與麵筋指數工作原理：
10g麵粉或全麥粉加4.8ml鹽水，在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成麵團，然後用鹽水洗滌5min，就可以得到麵筋。在離心作用下，按GB/T5506-2008規定的方法，就可計算出濕麵筋含量及麵筋指數。