【產品特點】
蛋糕防腐保鮮劑對引起蛋糕變質的細菌、黴菌均有良好的抑製作用,能有效延長產品的保質期,抑菌效果明顯優于山梨酸鉀、丙酸鈣、脫氫醋酸鈉。
● 添加量小,效果明顯,不必擔心使用其他防腐劑超標超量的問題;
● 本品最適條件:在酸性或中性條件;
● 熱穩定性好,可隨原料一起高溫滅菌,減少二次污染;
● 本品對防止油脂哈喇有較好地作用(對TBHQ有增效作用)。
【主要成分】脫氫乙酸鈉、葡萄糖酸-δ-內酯
納他黴素配合使用,可用於表面防霉保鮮
【建議添加量】
按麵糊總量計,建議添加0.2~0.25 %本品,或100公斤麵糊約加入200~250克本品。
【使用方法】
與配料一起添加到麵糊中打發即可。(注:戚風蛋糕,蛋白蛋黃分開打,按蛋白加入1/2本品,蛋黃加入1/2本品添加,打發后再混合)
【注意事項】
產品保質期的保障與天氣、生產環境、產品工藝、配方以及合理的防腐劑均有直接關係。投產前或工藝、配方改變前,請先做小試以確保保鮮效果。請保証生產衛生管理符合行業衛生規範,確保產品包裝前不受微生物污染。
為確保添加量符合GB2760規定,避免配方或工藝不同產生誤差,可對終端食品進行檢測或咨詢我司技術部。
【包裝】:
500g/袋,10kg/箱。
【儲存】:
請放置於陰涼乾燥處,避免陽光直晒。開封后綁好袋口,並儘快使用。
【保質期】:
12個月。