醬油粉又稱粉末醬油，是以鮮醬油為基本原料，添加其他輔料，利用原料風味的相乘作用通過調香、調色、調鮮，噴霧乾燥而成的一種固體醬油。它是最大限度的保留了普通發酵醬油本身的發酵香味，又克服了普通醬油的焦糖味和氧化味，復水性能好，色澤誘人，風味濃郁，調味效果顯著，便於保存運輸，廣氾的應用於調味食品加工的各個方面。