產品特點
具有甜度低,溶解性好,不易吸潮,穩定性好,難以變質的特性。本產品具有增稠性強,載體性好,發酵性小,填充效果好,不吸潮、無異味、易消化、低熱、低甜度等特點。麥芽糊精含有大量的多糖類,另外還含有鈣、鐵等對人體有益的微量元素及礦物質,並能促進人體正常的物質代謝。被廣氾應用於飲料、冷凍食品、糖果、麥片、乳制品、保健品等行業,還可應用於紡織、日化、醫藥生產中。
在飲料工業中的應
名稱 用量% 作用
冷飲冷食 5-15 增加稠度，改善風味，改善口感，冰粒膨脹細膩，粘稠性能好，甜味溫和，少含 或不含膽固醇，風味純正，落口爽淨，口感良好。
固體飲料 10-30 減少營養損失，提高溶解性和質量，改善風味，增加稠度能保持原產品的特色和香 味，降低成本，產品口感醇厚、細膩，味香濃郁速溶效果極佳，抑制結晶析出。乳 化效果好，載體作用明顯。
咖啡飲料 5-15 作為填充物，降低成本，改善風味，減少咖啡因含量
乳制品 5-25 改善風味，可使產品體積膨脹，不易結塊，速溶，沖調性好，延長產品貨架期， 同時降低成本，提高經濟效益。也可改善營養配比，提高營養比價，易消化吸收。冰淇淋粉 10-25 改善組織結構，提高乳化效果，改善風味，降低成本
蛋黃粉 5-10 改善營養配比，提高營養比價
酶制劑 5-10 起載體作用，減少酶活力損失
在方便食品中的應用
名稱 用量% 作用
保健食品 5-15 減少營養損失，改善口感，提高保健效果強化食品減少營養損失，改善口感，提 高保健效果
嬰儿食品 5-10 減少營養損失，改善口感，提高保健效果
方便食品 5-10 增加稠度，改善結構，改善消費直觀效果


湯美汁類 5-10 增加稠度，改善結構，改善消費直觀效果
西餐食品 5-10 增加稠度，改善結構，改善消費直觀效果
名稱 用量% 作用
各種罐頭 5-10 增加稠度，改善風味
果凍類 5-15 增加稠度，改善風味
果茶類 10-20 增加稠度，改善風味
（1） 麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產品體積膨脹，不易結塊，速溶，沖調性好，延長產品貨架期，同時降低成本，提高經濟效益。也可改善營養配比，提高營養比價，易消化吸收。麥芽糊精在配製功能奶粉，特別是無蔗糖奶粉、嬰儿助長奶粉等中的作用已得到確認。用量5%~20%。
（2） 用在豆奶粉、速溶麥片和麥乳精等營養休閑食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉澱分層現象，能吸收豆腥味或奶膻味，延長保持期，參考用量10%~25%。
（3） 在固體飲料，如奶茶、果晶、速溶茶和固體茶中使用，能保持原產品的特色和香味，降低成本，產品口感醇厚、細膩，味香濃郁速溶效果極佳，抑制結晶析出。乳化效果好，載體作用明顯。參考用量10%~30%。適於生產咖啡伴侶的DE24~29的麥芽糊精，用量可高達70%。
（4） 用於果汁飲料，象椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強，果汁等原有營養風味不變，易被人體吸收，粘稠度提高，產品純正，穩定性好，不易沉澱。用於運動飲料，麥芽糊精在人體內的新陳代謝作用中，熱能的供人消耗易保持平衡，腸胃消化吸收的魚荷小。參考用量5%~15%。
（5） 用於冰淇淋、雪糕或冰棒等冷凍食品里，冰粒膨脹細膩，粘稠性能好，甜味溫和，少含或不含膽固醇，風味純正，落口爽淨，口感良好，用量10%~25%。
（6） 使用於糖果時可增加糖果的韌性，防止返砂和烊化，改善結構。降低糖果甜度，減少牙病，降低粘牙現象，改善風味，預防潮解，延長保質期，用量一般10%~30%。
（7） 用於餅乾或其它方便食品，造型飽滿，表面光滑，色澤清亮，外觀效果好。產品香脆可口，甜味適中，入口不沾牙，不留渣，次品少，貨架期也長。用量5%~10%。
（8） 麥芽糊精在各色罐頭或湯羹汁類食品中，主要的作用是增加稠度，改善結構、外觀和風味。用於固體調味料、香料、粉末油脂等食品中，起着稀釋、填充的作用，可防潮結塊，使產品易貯藏。在粉末油脂中還能起到代用油脂的功能。
（9） 在火腿和香腸等肉制品中添加麥芽糊精，可體現其膠粘性和增稠性強的特點，使產品細膩，口味濃郁，易包裝成型，延長保質期。用量5%~10%。
　　在麥乳精，咖啡飲料，奶粉，奶茶等方面應用麥芽糊精突出天然風味，提高了溶解性能，增強了稠度，改善了口感，降低了甜度。以麥乳精為輔料而制得得各種花色軟質冰淇淋，營養豐富，人體易於吸收，不含膽固醇，風味純正。在各種食品中應用適當麥芽糊精，可以增加品種，可以預防齲齒、肥胖症、高血壓、糖尿病等。
　　在應用麥芽糊精時應注意的是麥芽糊精的pH值，一般各種飲料用的麥芽糊精PH值在4.0一5.5。各種食品，奶粉用的麥芽糊精的PH值為5.5－6.5。