谷冠苦蕎茶知識

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一、苦蕎簡介

苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物，據《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢；在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。

苦蕎又稱韃靼蕎麥（韃靼，讀音dádá，是對中國古代北方少數名族的統稱），別名蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎、 菠麥、烏麥、花蕎。生長于海拔2500米以上無污染高寒山區，是自然界中少有的藥食同源的作物，被稱為“五穀之王”。它集七大營養元素于一身，有着卓越的營養保健價值和非凡的食療功效。苦蕎含有20種氨基酸，其中包括人體所必需的8種氨基酸，且易被人體消化吸收，被譽為人體的“天然黃金搭檔”。苦蕎的生長習性獨特，在種植過程中不能施化肥和農藥，否則會造成減產甚至絕收，是真正意義上的綠色產品。

苦蕎的七大營養元素：

1、生物類黃酮

主要成分是蘆丁，又名維生素P。其主要功效是：軟化血管，改善微循環，清熱解毒，活血化瘀，拔毒生肌，有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用。而蘆丁在其它穀物中是幾乎沒有的！維生素P具有減低血管脆性和通透性，增強維生素活性，保持血管抵抗力等作用。目前主要用於治療出血性疾病、皮膚含鐵血黃素沉着症、過敏性皮膚病、血管炎、蕁麻疹等。在化妝品中加入維生素P，對皮膚的新陳代謝有良好的作用，常與維生素E及植物的提取物配合應用。

2、微量元素和礦物質

苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，鎂的含量是小麥麵粉的11倍以上，鐵元素是其它主糧的2～5倍，鋅為1.5倍以上，錳為1.4倍以上，鉀為小麥的2倍，大米的2.3倍，黃玉米面的1.5倍。鎂、鉀的高含量大大增強了苦蕎粉的營養保健功能。

3、澱粉

苦蕎麥澱粉為支鏈澱粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱碱性，對胃酸過多有抑製作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用。此外，研究發現苦蕎的澱粉的含有相對高比例的耐消化澱粉有利於葡萄糖緩慢釋放，因此苦蕎可用作糖尿病的良好膳食品種。

4、維生素

    苦蕎中含有豐富的維生素。維生素B2的含量是玉米粉和大米的2～10倍。維生素P有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物；尤其是對老年患者具有特別療效，能降低微血管脆性和滲透性，恢復其彈性。對防止腦溢血、維持眼循環，保護和增進視力有效。維生素E中r生育酚含量較高，對防止氧化和治療不育症有效，並有促進細胞再生、防止衰老作用。

5、膳食纖維

    苦蕎的膳食纖維含量達到1.6%，是普通米面的8倍之多，具有整腸通便，清除體內毒素的良好功效，是人體消化系統的清道夫。
6、脂肪

    苦蕎麥中油酸和亞油酸含量極高，而亞油酸是人體最重要的脂肪酸，體內不能合成！對幼儿有促進生長發育作用。對成年人可防止冠心病。同時因含有抑制皮膚生成黑色素的物質（二氫氧順式肉桂酸），有預防雀斑及老年斑的作用，是美容護膚的佳品。世居高山的彝族女子唇紅齒白，皮膚細嫩。
7、蛋白質

   含有20種天然氨基酸，總含量高達11.82%。特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸。並且苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白，可清理體內毒素和異物，而且，苦蕎蛋白由於富含精氨酸，可以防止體脂增加。

另外，苦蕎還含有其它糧食作物不具備的葉綠素。

二、中外名家話苦蕎：

【21世紀人類自己能種植的靈丹妙藥】

日本人稱苦蕎為“長生不老的保健食品”，是“21世紀人類自己能種植的靈丹妙藥”，把苦蕎食品當作健康長壽的一大祕訣。

【神仙的糧食】

　　韓國人稱苦蕎為“神仙的糧食”，相互餽贈苦蕎食品已成為韓國上層顯貴最時尚的禮儀。

【東方神草】

　　德國人稱苦蕎是東方高原生長的一種神祕植物，是東方草藥中尚不多為人知的一顆璀璨星辰，有“東方神草”美譽。

【秦始皇】

　　稱苦蕎具有“仙丹之靈氣，老參之功力”。

【三降丹 】

國際著名營養學專家齊國力教授認為：苦蕎能降血壓、降血脂、降血糖，苦蕎麥里含有18%的纖維素，吃苦蕎的人不得胃腸道癌症。是天然的“三降丹”。

【苦蕎是藥用植物】

　　我國苦蕎專家林汝法教授認為，苦蕎是與何首烏、大黃等同屬蓼科的藥用植物。苦蕎富含生物類黃酮等生物活性成分，能預防和減輕現代文明病和便祕等各種生活不良習慣病。

【藥食同源】

　　《本草綱目》、《中藥大辭典》、《備急千金要方》等專著，對苦蕎的食用和藥用價值均明確闡述，認為苦蕎是“藥食同源”的優良作物。

　　《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒，“實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，能練五臟滓穢”，“降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛”。

　　在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。

　　現代臨床醫學觀察表明，苦蕎麥面具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力、療胃疾、除濕解毒、治腎炎、蝕體內惡肉的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風、胃病患者都有輔助治療作用。

三、苦蕎的食療作用

　　1.抗氧化，清除體內自由基，延緩衰老，預防和治療腫瘤、癌症；

　　2.預防和治療心腦血管疾病，對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風有效；

　　3.降血壓、降血脂、降血糖；

　　4.輔助治療糖尿病，是糖尿病患者主糧的最佳選擇；

　　5.促進眼部血液微循環，增進視力，對糖尿病患者視網膜病變有效；

　　6.開胃健脾、通便潤腸、治療慢性泄瀉、療胃炎，對胃酸過多有抑製作用，適合有胃潰瘍史的患者食用；“莰菲醇”，有抑制幽門彎曲桿菌(一種能引起胃潰瘍的細菌)的作用；

　　7.消炎、止咳、祛痰、平喘；桑色素對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌有較強的抗菌作用。 桑色素50ug/ml有抗疱疹病毒的作用，

　　8.治療燒傷、創傷；

　　9.治療牙齦出血、口腔潰瘍；

　　10.治療膽結石；

　　11.治療貧血；

　　12.可安神、活氣血、清熱腫風痛，《齊民要朮》記載：“頭風畏冷者，以面湯和粉為餅，更令罨出汗，雖數十年亦愈。”

　　13.具有減肥美容、排毒養顏的功效；

　　“上醫醫未病之病，謂之養生;中醫醫欲病之病，謂之保健;下醫醫已病之病，謂之醫療。”

苦蕎兼具“養生、保健、食療”三重功效。老少皆宜。胃寒患者用苦蕎米和大米1:2（即苦蕎1份大米2份），對促進胃部的血液循環有好處。苦蕎雖為寒性，但它能強心健腦，保護血管，促進血液微循環，對人體屬於辯証治療。苦蕎的內部結構圖就像太極圖案一樣，如今科學家還無法解釋這一神奇的自然現象。

四、苦蕎適宜人群

⊙老年人　　

生物類黃酮能保護血管，促進微循環，抗血栓，預防心腦血管疾病；每100克苦蕎中含有43微克硒---抗癌之王，硒是迄今為止發現的最重要的抗衰老元素。

⊙年輕人　　

自由基導致DNA、脂質和蛋白質等生物大分子的氧化性損傷，從而引起細胞的破坏老化和功能障礙，是人類衰老的最主要原因。苦蕎富含生物類黃酮、硒、維生素C、維生素E四類抗氧化元素，能有效的清除體內自由基，延緩衰老。

國家穀物研究所研究表明，蕎麥特別是苦蕎麥，其營養價值居所有糧食作物之首，並且含有其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及藥用成分（生物類黃酮、硒、鉻、錳），對現代“文明病”（心腦血管疾病、癌症、糖尿病）及幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預防和治療功能。

⊙儿童　　

苦蕎的營養成分配比被國際營養學會稱為“天然黃金搭檔”，有“五穀之王”的美稱。長期食用可增強免疫力，提高智力，促進生長發育。

⊙患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士　　

富含生物類黃酮、亞油酸、鉻元素。苦蕎黃酮不但可以有效的活血化瘀、抗栓塞、降血脂、降血壓、降低膽固醇、降低血糖，使血液的成份得到淨化，而且還可以改善微循環、降低毛細血管的脆性，降低其通透性，能夠修復受損的血管壁。苦蕎被現代人稱為“三降丹”。

⊙患有糖尿病的人士　　

生物類黃酮、硒能清除體內自由基、修復受損的胰島β細胞, 加強細胞組織的自我修復能力, 提高細胞、組織對胰島素的敏感性。從而達到對糖尿病的雙向調節作用，即能使高的血糖降低，低的血糖升高，正常的血糖不變。真正達到綠色、安全地預防和控制糖尿病及其併發症，是天然的植物胰島素。

⊙習慣性便祕者　　

含有大量膳食纖維，清火、潤腸通便 。民間又稱苦蕎為“淨腸草”。

⊙有牙齦出血，口腔潰瘍者　　

生物類黃酮能加強維生素C的吸收以及維生素C在人體組織中的穩定性，防止維生素C被氧化而受到破坏,蘆丁有抗菌、消炎的作用。

⊙有胃炎和胃潰瘍病史的人士　　

加熱后的直鏈澱粉呈弱碱性，對胃酸過多有抑製作用，對病灶可起到緩解和屏障保護作用。

⊙肥胖者　　

膳食纖維產生飽腹感，減少腸道熱能的攝入;精氨酸可降低脂肪組織的比例。

⊙經常坐或者駕駛汽車的人士，經常精神緊張的腦力勞動者　　

改善心腦微循環/促進眼部血液循環/清除體內垃圾/緩解身體疲勞/恢復能量。

⊙飲酒過量人士　　

生物類黃酮解除醇中毒、保肝護肝，養胃 ，抗氧化增強人體免疫機能。

五、苦蕎系列產品的食用方式

（一）、苦蕎米的吃法

苦蕎米的吃法很簡單，只是將它摻在米里一起煮，可做成飯亦可做成粥。它粘性弱，直鏈澱粉含量偏高，最適合與東北大米、日本米一起煮食。將米淘洗乾淨后，撒上少許苦蕎米（具體比例按個人口味而定），攪拌均勻，放超過米面2釐米的水，通電前浸泡10~20分鐘，米飯燜好，加熱鍵跳閘后再燜5~10分鐘即可。打開電飯煲，會聞到一股清淡的香味扑鼻而來，飯會呈淺黃偏綠的顏色。

（二）、苦蕎茶是飲用方式

茶作為一種著名的保健飲品，源遠流長，是中國古代人民對中國因素文化的功效，茶屬於山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達1-6米。茶樹喜歡濕潤的氣候，在我國長江流域以南地區有廣氾栽培。茶樹葉子製成茶葉，泡水后使用，有強心、利尿的功效。茶葉的種類很多，著名的有普洱茶，碧螺春，龍井茶等，苦蕎茶也是一種保健美容茶，但很多人不了解，苦蕎麥具有降血脂、降血壓、降血糖、減肥美容、疏肝和胃、清熱滋陰、益氣生津、消煩止渴的功效，苦蕎茶怎麼喝，下面一起來了解下。

苦蕎茶的喝法之傳統法：

1、取5g或6g苦蕎茶，放入杯中，用透明玻璃杯最好，這樣可以看清沖泡后的美麗的顏色，讓你更加喜歡它。如果您以前用紫砂壺沏茶，那麼暫時先不要用紫砂壺沏，目前為止沒有說法用紫砂壺會更好。若是用紙杯呢，估計味道會差一些，因為什麼樣的茶用紙杯沏，味道都會大打折扣。

2、將放入杯中的苦蕎茶用開水沖泡，倒入開水后，約3-5分鐘即可，不過別急着喝，因為會很燙的，稍微放置片刻，感覺不太燙了，再喝！

3、第一杯，您會感覺到什麼呢！首先鼻中的感覺是很香，有人說是餅乾的香味，有人說是咖啡的味道，總之是你喜歡的味儿。到嘴后呢，第一杯你可能會覺得它什麼味儿也沒有。

4、有的人怕苦，一說帶苦的東西，就皺眉頭，此茶名為苦蕎茶，以為此茶一定很苦，其實不然，相反苦蕎茶沒有一點苦味儿，而是口感清香，香氣持久，有一股純正而誘人的麥香味儿，很多人喝過一次后都會念念不忘。

5、第二杯后，再喝，感覺有一點點微苦，可忽略不計，口中的麥香味儿更加的濃厚。往後味道會逐漸變淡，但香味儿會一直陪伴您，顏色呢，在沖泡一天后，變化不算太大。到了夜晚，即使您想再來一杯，也不會影響您的睡眠。

6、若不再沖水喝，請不要把它浪費，它可直接食用，充分的吸收他的營養成分吧！此茶名雖為茶，其實與茶是不同的，只是為了方便大家去享受這種天然無污染的綠色食品，才做成了所謂的茶的狀態。

苦蕎茶的喝法之養生法：

1、苦蕎茶＋黃芪：在苦蕎茶中加泡適量黃芪，適用於氣虛者。

2、苦蕎茶＋枸杞：在苦蕎茶中加泡枸杞，有益于腎虛者。

3、苦蕎茶＋綠茶：在苦蕎茶中加泡綠茶，有提神醒腦之功效，也是白領女性的時尚飲品。

4、苦蕎茶＋臘梅花：在苦蕎茶中加泡臘梅，有益于慢性咽炎、聲音嘶啞者。

5、苦蕎茶＋靈芝：在苦蕎茶中加泡靈芝，能更有效的提高免疫力。

6、苦蕎茶＋紅花：在苦蕎茶中加泡紅花，更有助于血液循環。

苦蕎茶是養生保健的極佳飲品，受很多白領女性的親睞，想美容減肥或有糖尿病的朋友不妨試試，你會有異想不到的驚喜。

六、谷冠苦蕎茶產品知識問答

1、苦蕎茶是什麼？

谷冠苦蕎茶是精選雲南海拔2500米以上高寒山區的優質苦蕎為原料，通過先進加工工藝精製而成的。它不是傳統的茶葉，而是由五穀之王的苦蕎麥加工而成。分為全株型苦蕎茶和全胚型苦蕎茶。

2、全株型苦蕎茶與全胚型苦蕎茶有什麼區別？

谷冠全株型苦蕎茶形狀呈節狀，是以苦蕎粉、苦蕎麩為原料，加工過程中有益成分損失較少。全胚型苦蕎茶是粒狀的，是將苦蕎籽粒熟化，乾燥脫殼后加工而成的，營養成分含量顯著提高。

3、如何分辨優質苦蕎茶？

A、產品外觀：優質苦蕎茶大小均勻，色澤晶瑩；反之顏色發白或者顏色深淺不一的為次品。

B、湯色：優質苦蕎茶沖泡湯色黃綠、清澈透亮；如湯色淡白、渾濁則為次品。

C、香味：優質苦蕎茶無任何添加劑，沖泡時散髮自然的蕎麥香味。如有其它類型香味或異味則為次品。

D、沖泡時間：優質苦蕎茶耐沖泡，一般能泡6遍以上，湯色和香味都持續較長。反之則為次品。

4、谷冠苦蕎茶與其他苦蕎茶的區別？

谷冠苦蕎茶的原料特別，是選自雲南海拔2500米以上高寒山區的苦蕎加工而成。雲南是苦蕎起源中心，栽培曆史悠久，由於其獨特的地理環境（光質好、溫度高）所種植的苦蕎含有的蘆丁比其他地區的苦蕎更高。谷冠苦蕎茶的加工工廠位於風景優美，遠離市區的山上，更加遠離城市污染，做到產品更綠色，更健康。

5、谷冠苦蕎茶有無添加劑？

谷冠苦蕎茶可以鄭重承諾消費者：絕無任何添加劑。五穀王食品有限公司一直秉承着“以品質取勝、做良心企業”的宗旨，竭誠為消費者提供綠色天然的飲品，為人類的健康事業出一份力。

6、茶杯壁上會留下黃色，是色素嗎？

苦蕎茶里含有的黃酮是黃綠色的，所以泡過的杯子會留下黃色，這不是色素，正是苦蕎茶營養元素的體現。谷冠苦蕎茶不會添加任何色素。

7，谷冠苦蕎茶有什麼功效？

《本草綱目》記載：苦蕎性味苦、平、寒，實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，能練五臟滓穢，降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛，除萬濁，脾積泄瀉等功效。總的來講，苦蕎茶較為突出的功效有幾點：軟化心腦血管、降三高、調理腸胃、排毒養顏。

8、苦蕎茶為什麼能軟化心腦血管？

苦蕎含有的生物類黃酮有拮抗血小板活化因子作用，保護心腦血管，改善微循環。能降低微血管脆性和滲透性，恢復其彈性。其中的槲皮素能抗動脈硬化、擴張冠狀動脈、增強冠狀動脈血流量，保護心肌細胞。

9、苦蕎茶為什麼能降三高？

我們有專門的文章詳細介紹為什麼能降三高。這裡簡單說明一下：苦蕎茶降糖降血脂的作用跟苦蕎中含有豐富的亞油酸、生物類黃酮（蘆丁、槲皮素）、微量元素、維生素、植物固醇、蕎麥糖醇等有關。亞油酸能抑制肝臟內源性膽固醇的合成，並促進其降解為膽酸而排泄，故能降脂。蘆丁能保護胰腺組織，加強胰島素外周作用，還可以抑制血管緊張素轉換酶的活性，從而對高血壓的控制和治療有積極的作用。槲皮素具有降低血壓、血脂。苦蕎還含有其他穀類作物缺乏的硒，是胰島素細胞所必需的微量元素，可促使胰島素分泌增加。鋅能減少胰島素活性減退，使游離脂肪酸降低；鉻可以增強胰島素功能，改善葡萄糖耐量。

10、苦蕎茶為什麼能調理胃腸？

苦蕎澱粉中的支鏈澱粉含有大量的凝膠黏液，加熱后呈弱碱性，對胃酸過多有抑製作用。蘆丁能夠保護和修復胃黏膜，對胃炎、胃潰瘍有積極的治療作用。苦蕎茶含有大量的膳食纖維，具有整腸通便、清除體內毒素的良好功效，是人體消化系統的清道夫。

11、苦蕎茶為什麼會具有美容養顏的功效？

苦蕎茶的生物類黃酮、硒、維C、維E等元素能有效清除自由基，具有較好的抗氧化和抗脂質過氧化的作用，能夠延緩衰老。潤腸通便，有效治療便祕，能夠排除體內宿便和毒素。能夠保肝、活血，另含有能抑制皮膚生成黑色素的物質（2,4-二羥基順式肉桂酸），有預防雀班及老年斑的作用，具有美白祛斑的功效。

12、苦蕎茶有副作用嗎？

苦蕎是自然界中少有的藥食兩用作物，科學家已經研究表明苦蕎安全性高，無毒副作用。對於糖尿病，三高人群來講是非常好的飲品。但因為苦蕎性平寒，可能脾胃虛寒的人不宜多飲用。平常手腳容易冰涼的女士寒氣大，血液速度慢，也不宜多飲。但苦蕎茶活血的作用也是極好的。手腳冰涼的女士可以將苦蕎茶配上紅棗或桂圓等調和一下即可。

13、如何保証苦蕎茶的天然無污染？

苦蕎不能施化肥和農藥，否則會造成減產甚至絕收，所以本質上就決定了它是綠色無污染的。苦蕎儲存時對倉庫要求較高，谷冠苦蕎茶的倉庫具有良好的防潮、隔熱性能以及良好的通風和密閉性，杜絕了苦蕎存儲過程中易發生的蛋白質變質、品質變劣等情況的出現，也杜絕了黃曲黴素的生長，更加保証了苦蕎茶的質量。加工工廠遠離市區，遠離城市污染，更天然，更健康。