蒸膳美經營的菜品是名副其實的“中國菜”，
在100多款菜品中，蒸出了川、魯、粵、淮、湘多種地方口味和傳世名菜，
如：佛跳牆、清湯獅子頭、太白鴨子、豬肚包雞、紫甦鯧魚、蒸雙絲、稻香肉等。
如何使每款菜品口味純正，品質統一？配送中心根據我們公司的傳世祕方製作出大鮑汁、
小鮑汁、濃汁、燒汁、麻辣汁、泡椒汁、金醬汁、金湯料、翅湯料、醬汁、料油等多種直接使用的蒸菜調味料，
該調味料料自然純樸，綠色營養，絕不添加任何色素和添加劑。廚工在碼放好食材后直接按照標準將調味料澆在上面，
由傳菜生直接上桌蒸制，所有菜品在5至15分鐘內熟透即食，口味好、速度快、效益高。
   我們在廚房用工和管理上有兩個特點：1、只用廚工不用廚師，定人定崗，換人不換崗。
我們的主廚房每天出品400至600道蒸菜，他們的主要任務是往蒸屜中擺放不同的菜品並檢查每款菜品的質量。
主廚房編製為4人。分工到4個崗位，分別是：葷菜、素菜、湯菜、澆汁點綴；而且輪班做水台的工作，
每一個崗位都有自己固定的冷藏空間，每個空間都有規定好的食材數量和份數，
使他們在工作當中非常明白自己一天的具體工作和要求。廚師長每天檢查任務表中的工作完成情況並評出合格或不合格
（包括衛生具體分工）；涼菜與面點各設兩名員工，工作內容和要求與主廚房一致。廚工倒班分休，
根據實際情況輪班工作，這樣做既保証廚房內乾淨衛生，又保証菜品的速度和質量。
2、為了使半成品在白天有效的保証供應，我們特招一名夜班加工人員，負責提前加工有難度
影響衛生的工作，如：豬蹄、排骨、雞、鴨、丸子等，由夜班人員負責投料加工，上大蒸箱提前蒸制出來，
以備第二天甚至第三天使用，既節省了空間，又能保証菜品的備份和質量。
蒸膳美蒸湯和蒸膳美蒸飯是蒸膳美最佳“蒸”技熬制而成，它從"蒸"的技術把關，
在保留原材料營養成分上通過獨有的自動化蒸制設備和特殊的蒸盅實現了標準化操作，
實現均衡營養和調理養生的功效，是真正的養生法寶。