在生產濃香花生油時和生產普通花生油時的工藝有什麼區別呢？花生油精鍊設備廠家來告訴你區別在哪。
(1)在炒料的數量方面。普通濃香花生油生產中一般控制明火炒料的比例為13%左右(200型搾油機),按照該比例生產出來的濃香油不但香味較好,而且壓搾餅殘油較低,出油效率相對較高;而在深色濃香花生油的生產中,炒料的比例一般在18%左右,這是使成品油香味更濃郁的關鍵。熟料比例太小,會影響產品的香味;熟料比例太大,會造成壓搾餅難以成型,並且使毛油混濁,給后序的精鍊帶來影響。
 (2)在炒料的顏色方面。普通濃香花生油的熟料顏色為淺褐色,要求內外顏色一致,避免夾生現象;而深色濃香花生油熟料的顏色要求為深褐色,同時具有濃郁的糊香味,但要控制不能出現碳化的現象。
(3)在炒料工序的操作方面。不能連續地使用風機鼓風,必須採取間斷性的操作,鼓風15min然後間歇10min左右,確保熟料有充分的滋潤時間,這樣雖然炒出的熟料顏色為深褐色,但卻不會出現碳化,使油品具有較濃的香味的同時,不會出現其他的異味。
(4)在蒸胚工序的操作方面。適當提高一些熟胚的水分,要採用高水分蒸胚技術,將蒸炒鍋內油料水分調節到12%~13%,在設備耐壓允許的條件下,保持間接汽壓力在0.6~0.7MPa之間,蒸炒鍋出料口水分在8%~9%左右,這樣在熟料比例增加的情況下仍可以使入搾料胚水分控制在1.5%~2.0%之間。料胚水分太高,則壓搾餅呈大塊狀不易折斷;料胚水分太低,則餅酥松易碎,餅色較深,餅背面裂紋增大,有焦味。