板式換熱器在食品飲料工業的應用，隨着我國飲料工業的發展，應用面越來越廣。歸結起來，主要是用作加熱、冷卻、殺菌、殺菌冷卻、超高溫滅菌和熱回收。目前它已逐漸應用到果蔬飲料、保健飲料、礦泉飲料喝蒸餾水的制備等。

 板式換熱器的基本原理，就是傳遞熱量，即把熱流體的熱量，通過換熱板片傳遞給另一側的冷流體，使得熱流體的溫度下降，冷流體的溫度上升。熱、冷流體分別在換熱板片兩側的兩個通道反向流動，他們始終處於隔離狀態，彼此並不接觸混合。

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