國薯類種植面積較大，馬鈴薯的常年種植面積在15801萬畝，鮮薯產量在1.85億萬噸以上，僅次於前甦聯排世界第三，而用於生產澱粉的產量僅為15萬噸，僅占總產量的0.000081‰。甘薯種植面積占世界甘薯種植面積的一半以上，木薯的產量每年也有500萬噸以上，用於加工澱粉的量也僅有80萬噸。以上數字表明，我國薯類澱粉加工資源極其豐富。

　　澱粉和澱粉制品對國民經濟具有重要意義。澱粉廣氾用於食品、醫藥及澱粉化工行業，如：機制粉皮、粉絲、粉條、飴糖、火腿腸、藥片填充劑、酒精、酶制劑、山梨醇、檸檬酸、味精、葡萄糖等，澱粉及衍生物也廣氾用於紡織、造紙、火柴、石棉、漿糊、選礦、鑄造、石油鑽探等行業。總之，澱粉用途極其廣氾。

薯類澱粉加工設備的優越性

　　薯類澱粉含量一般占鮮薯比重的15-26%，可溶性糖占3%左右，纖維素占0.5%左右，據測定100g鮮薯中含脂肪0.2g，無機鹽0.9g，胡羅卜素1.31mg，維生素C 30mg，維生素B1 0.04mg，尼克酸0.5mg，此外，還含有黃色素，紅色素及易褐變的酚化合物，並含豐富的原果膠等。鮮薯收穫后如不及時加工，儲藏期間水分減少，原果膠變為可溶性果膠質，造成霉爛損失嚴重，而且將澱粉分解為糊精、雙糖、單糖，使澱粉含量急劇下降，因此，收穫后應及時加工。

　　廣大農村澱粉加工中，普遍存在的突出問題是加工技術、生產工藝、生產設備比較落後，澱粉品質差。 由於對薯塊和澱粉的泥砂清洗不徹底，粉碎與分離間隔時間長，水質等以致澱粉“磣、黑、雜”，出粉率低。

　　目前，我國大型的機械化薯類澱粉廠並不多，大多數工廠採用落後的開放式工藝，手工操作或部分機械化操作，因此存在着設備簡陋、不定型、不配套、收粉率低(50-60%)、衛生條件差、產量小、勞動量大、綜合利用差等問題。