馬鈴薯澱粉加工設備以馬鈴薯為主原料，經過一系列加工製作而成的圓條狀澱粉制品，以其獨特的風味、嫩滑的口感、快速的復水性、適口的咬勁和豐富的口味搭配廣氾流行于國內以及海外，是近幾年來新興的一種方便食品，通常有袋裝和碗裝兩種產品類形。 方便粉絲生產線 產能：4噸/8h 耗水量：0.5噸/h 操作人員：11人/班 佔地面積：500平方米。含量一般占鮮薯比重的15－26%，可溶性糖占3%左右，纖維素占0.5%左右，據測定100g鮮薯中含脂肪0.2g，無機鹽0.9g，胡羅卜素1.31mg，維生素C 30mg，維生素B1 0.04mg，尼克酸0.5mg，此外，還含有黃色素，紅色素及易褐變的酚化合物，並含豐富的原果膠等。鮮薯收穫后如不及時加工，儲藏期間水分減少，原果膠變為可溶性果膠質，造成霉爛損失嚴重，而且將澱粉分解為糊精、雙糖、單糖，使澱粉含量急劇下降，因此，收穫后應及時加工。
馬鈴薯澱粉加工設備加工中，普遍存在的突出問題是加工技術、生產工藝、生產設備比較落後，澱粉品質差。 由於對薯塊和澱粉的泥砂清洗不徹底，粉碎與分離間隔時間長，水質等以致澱粉“磣、黑、雜”，出粉率低。

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目前，我國大型的機械化薯類澱粉廠並不多，大多數工廠採用落後的開放式工藝，手工操作或部分機械化操作，因此存在着設備簡陋、不定型、不配套、收粉率低（50－60%）、衛生條件差、產量小、勞動量大、綜合利用差等問題。