石磨豆漿選料
選料的目的就是去除混雜在大豆中的各種雜物，保証原料的潔淨。剔出個別變質和沒長成的豆，保証口味。
一是干選法。用篩子使大豆通過震動篩把雜物分離出去。
二是濕選法。濕選是根掂大豆與泥沙等雜物比重不同的原理用水漂選。具體方法是將大豆倒入浸泡池內，加水后由於大豆中的雜物、浮豆、破口豆、霉爛豆、虫蛀豆等的比重小於水，因而漂 浮在水面，然後用笊籬撈出來。但比重大於水的鐵屑、石子、泥沙等雜物，仍與大豆同時沉澱在水里。
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