異麥芽酮糖(CAS:13718-94-0）

 產品介紹:

    異麥芽酮糖Isomaltulose (Palatinose)別名帕拉金糖、異構蔗糖，白色結晶，無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，與蔗糖基本相同，無不良后味，熔點122～124℃，耐酸，耐熱，不易水解，熱穩定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。本品在腸道內可被酶解，由機體吸收利用。對血糖值影響不大，不致齲齒。 異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產品中發現的一種天然糖類，由於它有不會引起蛀牙的功能。全世界已大量研究和開發。在1954年它先以蔗糖為原料轉化生產成功。1984年日本新三井公司成功地開發出特殊酵素技術，將其大量工業化生產。之後它被大量應用於各種食品和甜味劑中。市場除了日本以外，更擴展到韓國和臺灣等地區。

產品特點：

1． 異麥芽酮糖的消化和吸收；

2． 抑制脂肪累積作用；

3． 改善大腦功能性；

（1） 提高精神集中力；

（2） 舒緩緊張效果；

4． 不會引起蛀牙特性；

5． 防止腹瀉效果；

6． 熱量低；

產品指標：

產品應用：

1. 本品系將蔗糖的雙糖鍵從（1→2）轉變為（1→6），亦將非還原性雙糖（蔗糖）轉變為還原性雙糖（異構蔗糖），其還原性約為葡萄糖的52%。不易產生褐變反應。

2. 本品甜度約為蔗糖的一半，適於低甜度糖果、糕點等使用。

3. 應用於焙烤食品，可按1：1代替蔗糖，一般無需改變傳統配方。若感到褐變太淺時，可適當提高焙烤溫度，或添加少量果糖。

用量：可在雪糕、冰棍、糖果、糕點、飲料、餅乾、麵包、果醬（不包括罐頭）、配製酒中按生產需要適量使用。

毒性：本品天然存在於蜂蜜、甘蔗中、安全性高。

使用方法：

按生產需要適量直接添加。

包裝規格：

    ≥98.0%    25kg/包