性狀：

白色單斜晶體，粉末狀結晶，相對密度1.86,溶于水，不溶于乙醇，于酸性介質中加熱，則水解成正磷酸鹽，有吸濕性，吸水后形成六水合結晶，加熱至220℃以上時，分解成偏磷酸鈉。 

用途：

在食品工業中作為快速發酵劑、品質改良劑等，用於麵包、糕點等合成膨鬆劑的酸性成分；與其他磷酸鹽復配可用於午餐肉、熱火腿、肉類罐頭等肉制品的保水劑；方便面的復水劑等。

指標/執行標準：GB25567-2010/FCC