冰凍食品在國外大量使用，國內罐頭、肉制品深加工業、中式快餐業也使用大量冰凍食品。近年來小包裝食品也已進入市場，所以肉制品解凍成為一個食品加工的一個重要環節。
   “解凍”是指將冷凍食品的溫度從深度凍結狀態上升至低於零度某一數值。一般為-5℃左右，此時食品可切片、分割。解凍則必須將溫度升至常溫或高于0℃，使食品脫離冰凍狀態。
    目前食品的解凍方法大體上有兩大類：其一是從食品的外部加熱，熱量從食品表面向內部傳導，例如：把凍品放置在空氣環境中、浸入水中或者讓食品與固體加熱體直接接觸等進行加熱；其二是在食品的內外，進行整體均勻加熱，如電解凍。
    微波解凍的特點：
1)、解凍迅速，冷凍產品可在5～10分鐘內解凍完畢，從而保証了對產品需求的迅速對應，便衛生和加工作業。
2)、減少滴水損失。由於採用的是冷凍產品內部發熱解凍方法，解凍品內外溫度均一，所以不易出現滴水現象，並且能最大程度保持產品的品質。
3)、可實現從冷凍保存→解凍→后處理工序的連續式作業。
4)、不需要打開包裝即可解凍。
5)、由於在解凍時不需要用水，故能保証作業環境乾燥清潔，作業環境優良，容易實現HACCP.
6)、通過設定產品的解凍條件，任何人都可以進行解凍作業並保証產品解凍后的品質穩定性。
7)、解凍安全衛生，由於不使用水，所以不會產生細菌污染，另外也能節約用水成本。
   凍肉微波解凍機適用於雞肉、豬肉、進口牛肉甚至高檔冰凍海鮮進行快速無損緩化，取代了傳統水浸式解凍池，大大提高了凍肉解凍后的品質。微波解凍機的出現使高檔食材能夠保持口感不變，風味不減，完全放心食用。
   這種微波解凍機通常應用在凍品配送中心，當酒店、餐廳為當天菜式準備食材時，配送中心可以將深度冷凍的凍肉進行微波快速解凍，再進行配送。
這種設備屬於大型微波食品解凍設備，可定製。
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