銀鮭，又稱銀大麻哈魚：
一種小的銀白色食用和釣捕魚（銀大麻哈魚） ，生長在北太平洋水系，后引入北美洲五大湖 也作 silver salmon ， 俄語為 Кижуч。銀鮭尾部肉垂沒有黑斑，並具有灰色齒齦，依此可與王鮭區分（王鮭魚尾兩側肉垂有小黑斑，齒齦為黑色）。銀鮭魚尾較粗，而狗鮭魚尾較細。

 銀鮭體型中等,平均重量為3至4公斤,因其紅色肉質與王鮭或紅鮭幾乎相同而頗受歡迎。
然而銀鮭較瘦,含油量比王鮭或紅鮭低30%。通常銀鮭銷售價格比王鮭或紅鮭低10-20%.
雖然銀鮭市場價格不如王鮭和紅鮭，但其口感極佳，品質超過粉紅鮭或狗鮭。

全世界養殖和野生銀鮭年產量約為12萬噸，其中70%是養殖產品。
智利是全球最大的養殖銀鮭生產國，年產量為6萬噸。美國只生產數量可觀的野生銀鮭（阿拉斯加嚴禁生產養殖鮭魚）。

通常鮭魚越大，產量越多，而價格越貴。但對銀鮭並非如此。
日本市場偏愛2-3公斤大小的魚，這是超級市場銷售鮭魚的理想規格。
而3-4公斤的銀鮭個體偏大，售價較低。
少量捕撈的野生銀鮭已進入成熟期，體表呈現紅色。雖然這些銀鮭有時也以紅色鮭魚銷售，但不要與真正的紅鮭相混淆。

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規格：全雌，無菌，有機魚卵；魚卵粒徑 5.5-6.5mm

優點：
30年選育，
親魚全部選自加拿大Kitimat River，這裡生活着全球體型最大和生長最快的銀鮭魚群
孵化率90%以上
可以同時收穫魚卵和商品魚（自然產卵后，大魚會死掉）
價格比虹鱒高

生長環境：淡水、海水都適宜。
孵化溫度 3-10攝氏度；魚苗開口后，溫度可到12度；攝食穩定后，溫度可以更高。
淡水中，幼魚可適應2-17度，理想養殖溫度是14-17度。

生長速度：
理想狀態: 6個月 50g（從魚卵孵化開始）
自然狀態是春天進入海水
海水適宜溫度下（6-20度）  12個月  50g---3 kg
一般3-5kg收穫

肉色  Roche scale
舊標尺 17-18
新標尺 32-33

供貨時間： 全年都有