魚香肉絲，從小一聽到魚香肉絲這個菜名時，就會想這道菜里一定有魚又有肉吧，直到真正吃到這道菜時，才知道，名稱並不能代表實質，就像老婆餅里並沒有老婆一樣。實際上，魚香肉絲是一道非常有名的傳統菜品，以魚香調味而得名，口味酸辣甜口。

魚香肉絲重要的是魚香調味，但是其中所使用的辣椒也不可小覷，使用對了，菜品的口味就越正宗，越好吃。資深的廚師製作這道菜所使用的干辣椒一般會使用了彈頭辣椒、天鷹椒和新一代辣椒，如此製作出來的魚香肉絲厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮。

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