型號: | - |
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品牌: | 天燁食品 |
原產地: | 中國 |
類別: | 農業、食品 / 加工食品 / 其他加工食品 |
標籤︰ | 火腿腸添加劑 , 火腿彈性 |
單價: |
¥85
/ 千克
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最少訂量: | 1 千克 |
灌腸制品原料介紹
1、TMR-801魔芋粉(腌制凝膠粉):
本品為多功能腌制型、蛋白凝膠魔芋粉;具有肌原蛋白助溶及蛋白凝膠、脂肪乳化等多重功能;適用於各種灌腸制品、調理肉制品、肉丸子等肉制品的腌制;綜合性能優于傳統復合磷酸鹽、腌制劑等產品;使用時可同時替代腌制劑(復合磷酸鹽)和常規肉制品用卡拉膠。
參考用量:0.4-0.5%
價格:30元|Kg
2、TMR-804 魔芋粉(素肉結構粉):
素肉結構型蛋白凝膠魔芋粉,與脖皮、蛋白等原料一起折拌凝固,可行成瘦肉纖維結構的仿真素肉。
本原料製作的素肉,可作為肉制品優質填充原料,提供製品呈肉特性,增強制品彈脆口感,部分替代瘦肉、降低生產成本、提高制品品質感官。
本素肉可作為高溫火腿腸、低溫火腿腸、臺灣烤腸、素肉火腿腸、丸子、三文治等肉糜制品添加使用。
參考用量:1.0%。
價格:50元|Kg
3、TMR-805魔芋粉(澱粉腸彈脆粉)
本品為澱粉凝膠型魔芋膠,具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、澱粉抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、澱粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結構,增強制品的彈脆特性,是製作澱粉腸的優質原料,
參考用量:0.5-0.8%
價格:50元|Kg
4、TMR-815魔芋粉(低溫火腿腸結構粉)
本品為凝膠型魔芋膠,具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、澱粉抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、澱粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結構,增強制品的彈脆特性,是低溫灌腸制品的優質原料,是肉制品用卡拉膠的升級換代產品。本品保水、保油能力為常規肉制品用卡拉膠的3-4倍。
使用方法:直接添加入餡料中即可。
參考用量:0.3-0.5%;
價格:85元|Kg
5、TMR-820魔芋粉(高溫火腿腸彈力粉)
本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝膠源、蛋白彈力源;能形成與肌肉鹽溶蛋白相似凝膠特性的熱不可逆凝膠,且本凝膠耐高溫能力強,適宜作為高溫灌腸制品結構原料使用;同時也是西式火腿腸、中式灌腸及其它肉糜制品生產時添加的理想原料.
使用方法: 使用時將本品用少量冰水溶漲15-20分鐘,然後加入餡料中斬拌或攪拌均勻,灌制或成形,55℃凝固30分鐘,然後滅菌即可。
參考用量:1.0-5.0%。
價格:75元
本品根據四川臘腸結構特點及缺陷而設計生產的功能性魔芋膠;本品能明顯提高四川臘腸的切片性、彈性,改善口感,改善產品結構。
參考用量:0.5-1.0%
價格:80元|Kg
QQ:2174935540
微信:tyspkj-569
付款方式︰ | TT / LC / DP / DA |
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石家莊市天燁科技食品有限公司 | |
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國家/地區︰ | 河北省石家庄市 |
經營性質︰ | 生產商 |
聯繫電話︰ | 15612177825 |
聯繫人︰ | 劉女士 (推廣) |
最後上線︰ | 2016/11/26 |